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Konjunkturbericht 1. Quartal 2016: An der aktuellen Erhebung haben 331 gastgewerbliche Betriebe mit insgesamt 11‘616 Beschäftigten teilgenommen.

Der  starke  Schweizer  Franken  setzt  das  Gastgewerbe  weiterhin  unter  Druck. Insgesamt  ist der  Umsatz gegenüber  dem  Vorjahresquartal  um  2.5% gesunken. Rund  44% der gastgewerblichen  Unternehmen verzeichneten einen  sinkenden  Absatz,  hingegen  wird die Anzahl der Beschäftigten mehrheitlich als angemessen beurteilt. Hotellerie und Restauration haben sich zunehmend unterschiedlich entwickelt: Während der Umsatz in der Restauration um 0.9 % gesunken ist, verzeichnete die Hotellerie einen Umsatzrückgang von satten 5.3 %. Diese aufgehende Schere stellt nicht nur das Gastgewerbe vor grosse Herausforderungen – neben den betroffenen Arbeitsplätzen sind diverse Wirtschaftszweige indirekt von Gastronomie und Tourismus abhängig.

Die Unterscheidung nach Tourismuszonen zeichnet ein heterogenes Bild. Obwohl sich der Absatz gebietsübergreifend negativ entwickelt hat, sind Berggebiete und grossen Städte besonders stark betroffen. Da der Umsatz in städtischen Gebieten gleichzeitig fast unverändert blieb, kann  gefolgert werden, dass der abnehmende Absatz durch eine Preiserhöhung  kompensiert wurde. Schwieriger gestaltet sich die Situation für andere Tourismuszonen, für welche Preisaufschläge aufgrund der hohen Preissensitivität und  des damit zusammenhängenden Gastronomietourismus keine längerfristige Lösung darstellen.

In der nahen Zukunft wird gemäss Umfrage mehrheitlich davon ausgegangen, dass sich der Absatz und die Beschäftigung weiter vermindern werden. Während die Restauration innerhalb der nächsten sechs Monate von einer leichten Verbesserung der allgemeinen Geschäftslage ausgeht, rechnet man in der Hotellerie mit einem fortschreitenden Abwärtstrend. Betreffend Tourismuszonen erwarten Berggebiete und übrige Gebiete einen sinkenden Absatz. Hingegen sehen die Prognosen für grosse Städte und Seezonen optimistischer aus.


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