Vorbereitungskurs Lebensmittelhygiene und Suchtprävention

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf die kantonale Prüfung

Grundsätzliche Service-Kenntnisse zur Bewältigung eines gastgewerblichen Servieceablaufs.

Alle Service-Einsteiger im Gastgewerbe, Teilzeitmitarbeiter, Ferienablösungen, Studenten, angelernte Mitarbeiter oder alle die Freude am Service haben.

GastroSt.Gallen

Diverse

Appenzell Innerrhoden

St. Gallen

CHF 1'420

Kurs BASIS Wirtekurs

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf staatliche Prüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroBaselland

Diverse

Basel-Landschaft

Liestal

CHF 3'700

Gastro-Betriebsleiterseminar mit Diplom GastroSuisse

Gastro-Betriebsleiterseminar G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroBern

3.5. - 3.11.2010

Bern

Bern

CHF 5'100 für alle 6 Pflichtmodule, inkl. Lehrmittel
CHF 1'100 für 1 Wahlpflichtmodul, inkl. Lehrmittel
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf staatliche Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis (inkl. Zertifikat)

GastroBern

Diverse

Bern

Bern

CHF 1080 pro Modul
CHF 80 pro Modulprüfung

Obligatorische Ausbildung

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf staatliche Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroFribourg

Diverse

Freiburg

Fribourg

CHF 2'250

Séminaire de chef d'établiessment avec brevet GastroSuisse

Gastro-Betriebsleiterseminar G2

Formation continue pour les cadres

GastroFribourg

Août 2011 à Mai 2012

Freiburg

Fribourg

CHF 4'000
Examen CHF 600

Cours de cafetier Genève

Gastro-Grundseminar G1

Cours préparatoire pour l'optention du certificat CRH

Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève

Divers

Genf

Genève

Sur demande

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf Zertifikatsprüfung GastroSuisse

Chur

Diverse

Graubünden

Chur

CHF 3'500

Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroGraubünden

2011

Graubünden

Chur

CHF 5'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Cours de Cafetier

Gastro-Grundseminar G1

Cours préparatoire pour l'optention du certificat CRH

GastroJura

Divers

Jura

Delémont

CHF 2'550

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf Zertifikat (inkl. staatlicher Fähigkeitsausweis/Wirtepatent)

GastroLuzern

4x jährlich

Luzern

Luzern

CHF 4'940

Gastro-Betriebsleiterseminar mit Diplom GastroSuisse

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroLuzern

2011

Luzern

Luzern

CHF 5'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Scuola esercenti Tipo I (Restauration)

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitungskurs auf die staatliche Prüfung und Fähigkeitsausweis

GastroTicino

Diverse

Tessin

Lugano

CHF 6'600

Wirtekurs

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf staatliche Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroThurgau

Diverse

Thurgau

Gottlieben

CHF 3'600

Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroSt.Gallen

9. August bis 30. November 2010

St.Gallen

St. Gallen

CHF 5'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Vorbereitungskurs Lebensmittelhygiene und Suchtprävention

Gastro-Grundseminar G1

Voraussetzung für Betriebsbewilligung

GastroSt.Gallen

Diverse

St.Gallen

St.Gallen

CHF 1'420

Scuola esercenti Tipo II (Beherbergung)

Gastro-Betriebsleiterseminar G2

Vorbereitungskurs auf die staatliche Prüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroTicino

Diverse

Tessin

Lugano

CHF 2'500

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastorSuisse

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung Zertifikatsprüfung GastroSuisse

GastroZürich

Diverse

Zürich

Zürich

CHF 7'800

LHR/GBB Kurse

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf die obligatorische Prüfung

GastroValais

Diverse

Wallis

Siders

CHF 2'800

Scuola esercenti Tipo II (Agrotourismus)

Gastro-Betriebsleiterseminar G2

Vorbereitung auf die staatliche Prüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroTicino

Diverse

Tessin

Lugano

CHF 2'500

Cours de Cafetier

Gastro-Grundseminar G1

Cours de préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroVaud

Divers

Waadt

Pully

CHF 2'720

Gastro-Unternehmerseminar mit eidg. Diplom Restaurateur

Gastro-Unternehmerseminar G3

Vorbereitung auf die Höhere Fachprüfung

GastroSuisse

2010

Zürich

Zürich

CHF 5'900
Ausflug CHF 250
Prüfung CHF 2'200

Mitarbeiterführung

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte führen systematisch, fair und zielgerichtet. Sie wenden die verschiedenen Führungsinstrumente professionell an.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 bis 2 Tage

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsmanagement

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte nehmen Reklamationen professionell entgegen und reagieren gegenüber Gast und Mitarbeiter souverän. Probleme, Reklamationen und Anregungen von Gästen werden ausgewertet und im Betrieb umgesetzt.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Qualifikationsgespräche führen

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte sehen den Sinn und Zweck eines Qualifikationsgespräches. Die Gespräche wirken positiv auf die Beziehung zwischen Vorgesetzten und Mitarbeiter, die Mitarbeiter zeigen sich verblüfft durch diese Form der Wertschätzung und setzen sich engagiert ein.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Spielseminar Motivation

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte sehen neue Möglichkeiten, um sich und ihre Mitarbeiter zu motivieren.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer mind. 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Stress & Worklife Balance

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte verstehen, warum das körperliche Wohlbefinden sehr eng mit dem erfolgreichen Umgang mit Stress zusammenhängt. Sie werden am Seminar auf Kondition und Belastbarkeit getestet. Sie wenden neuen Strategien an, um erfolgreich mit Stress umzugehen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: mind. 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Material- Waren- und Getränkekunde

Service

Ihre Servicemitarbeiter kennen alle Produkte, die sie verkaufen. Mit diesem Hintergrundwissen können sie die Produkte zielgerichtet empfehlen und und verzeichnen konkrete Verkaufserfolge.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1/2 bis 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsbehandlung

Ihre Servicemitarbeiter nehmen Reklamationen, Probleme und Anregungen von Gästen auf und können sie professionell weiterleiten bzw. selbständig erledigen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Sale.Ing! Mit Know how und Feingefühl verkaufen

Service

Warum SALE.ING?
SALE heisst Verkauf. SALE.ING ist abgeleitet von Sailing, was wiederum Segeln heisst. Was haben Verkaufen und Segeln gemeinsam? Erfolgreich Segeln und Verkaufen ist nur mit dem nötigen Know-how und mit viel Feingefühl möglich. Beides will unser neues Trainings-Angebot vermitteln.

Was gibt SALE.ING dem Unternehmen?
Ein motiviertes Team. Begeisterte Gäste. Mehr Umsatz.

Was gibt SALE.ING dem Mitarbeiter?
Eine bessere Qualifikation. Anerkennung durch Gäste und Vorgesetzte. Mehr persönlichen Erfolg und somit mehr Selbstwertgefühl.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Gästekommunikation

Réception und Empfang

Ihr Empfangs-Team kennt den Umgang mit verschiedenen Gästetypen und Bedürfnissen und kann die Kommunikations-Strategie entsprechend anpassen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Telefonschulung

Réception und Empfang

Ihr Réceptions-Team setzt die Merkpunkte des professionellen Telefonierens um und kommuniziert verkaufsorientiert.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsbehandlung

Réception und Empfang

Ihr Empfangs-Team nimmt Reklamationen, Probleme und Anregungen von Gästen auf und kann sie professionell weiterleiten bzw. selber erledigen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Verkaufstraining

Réception und Empfang

Ihr Réceptions-Team verkauft die Leistungen des Hauses aktiv.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage,  Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Gästekommunikation

Hauswirtschaft

Ihr Hauswirtschafts-Team begrüsst und verabschiedet Gäste mit Namen, führt mit ihnen einfache Gespräche und ist interessiert, beim Erfüllen der Gästewünsche aktiv mitzuhelfen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Material- und Warenkunde

Hauswirtschaft

Ihr Hauswirtschafts-Team kennt den Wert der verschiedenen Materialien und Waren, mit denen sie zu tun haben, und pflegt eine sorgfältige Handhabung.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Gästeorientierung

Küche

Ihr Küchenteam weiss, dass sie ein wichtiger Bestandteil der Dienstleistungs-Qualität gegenüber dem Gast sind. Sie setzen sich aktiv ein um die Gästewünsche zu erfüllen. Sie kennen die verschiedenen Gästetypen und ihre Bedürfnisse.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Angebotsplanung

Küche

Ihr Küchenteam setzt sich für ein gesundes, aktuelles Angebot ein, das sich an die neuen Gästebedürfnisse anlehnt.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1/2 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

Küche

Ihr Team kennt die gesetzlichen Bestimmungen von Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz. Sie halten sich an das betriebsinterne Konzept. Sie setzen ihr Know-how für die Qualitätsverbesserung und Kontrolle ein.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zürich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Der Weinberater!

F&B

Kompaktes Weinwissen für GastroProfis.
Mit international anerkanntem Zertifikat WSET® Level 3 Advanced Certificate in Wines and spirits

GastroSuisse

Kurs 4, 2010
6./7. September 2010
27./28. September 2010
18./19. Oktober 2010
1./2. November 2010
22./23. November 2010
Prüfung: 10. Dezember 2010

Zürich

Zürich

CHF 2'990.00, darin inbegriffen sind folgende Leistungen:

• 10 Tage Seminar plus 1/2 Tag Prüfung
• Komplette Seminardokumentation
• Getränke und Verpflegung während der Kaffeepause
• Degustation von über 150 hochklassigen Weinen und Spirituosen
• Registrierung in London
• Prüfungsgebühren
• Diplom und Attest

Der Barkurs

F&B

Coole Drinks - heiss geliebt.
Sie lernen die Grundlagen der Waren-, Material-, und Barmixkunde kennen, um in der Praxis die diversen Bargetränke herzustellen, zu verkaufen und zu servieren.

GastroSuisse

Kurs 2/10:
Montag, 30. August bis 4. September 2010

Kurs 3/10:
Montag, 15. bis 20. November 2010

Zürich

Zürich

CHF 1100.00, darin inbegriffen sind folgende Leistungen:

• 6 Tage Seminar
• Sämtliche Seminarunterlagen
• Prüfungsgebühr und Diplom
• Verpflegung während der Kaffeepausen

Der Pizzaiolokurs

Küche

In diesem Seminar erlernen Sie das klassische Handwerk des Pizza-Backens. Daneben werden Sie in die Kunst der Herstellung von Focaccia, von mediterranen Antipasti und anderen raffinierten südländischen Kreationen eingeführt. Natürlich erlangen Sie nebst den praktischen Grundkenntnissen auch das theoretische Wissen rund um all diese italienischen Spezialitäten.

GastroSuisse

Kurs 2/10:
Montag, 20. - Freitag, 24. September 2010

Zürich

Pizzafachschule Zürich

CHF 990.00, darin inbegriffen sind folgende Leistungen:

• 5 Tage Seminar
• sämtliche Seminarunterlagen
• Pausenverpflegung und Arbeitskleidung.

Training im Betrieb! Massgeschneidert

Service

Seminare nach Ihren Wünschen? Wir stellen Ihnen ein individuelles Seminar zusammen, das sich in Inhalt, Form, Dauer usw. ganz spezifisch auf Ihren Betrieb, Ihre Gäste und Ihre Mitarbeiter ausrichtet.

Training & Coaching, GastroSuisse

nach Ihrer Wahl

Zürich

ganze Schweiz

Auf Anfrage

L'accueil plaisir - Développez "l'esprit service" !

Communication

Développer les instruments qui influencent les relations avec la clientèle.
Utiliser les techniques comportementales positives.
Influencer son entourage par sa motivation retrouvée.

Les positions de vie et d’attitude.
Les influences de notre bien-être.
Les préjugés et jugements.
La 1re impression.
Les six façons d’être apprécié.
L’identification et les désirs des clients.
Le sourire téléphonique.
L’usage des mots positifs.
Les possibilités de vente.
Le traitement des réclamations.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Vendre plus et mieux ! - Enthousiasmez vos clients !

Communication

Identifier et accepter les besoins du client.
Appliquer les techniques et comportements.
Gagner de l’assurance face à la clientèle.

Les 3 acteurs de la vente.
Les attentes et besoins du client.
Les moments de vérité.
Les attitudes fondamentales.
Les 4 techniques de vente.
Les mots qui vendent.
Les techniques d’entretien en pratique.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Diriger pour motiver - Développez votre style de conduite !

Gestion des collaborateurs

Reconnu les éléments de motivation.
Appliqué des techniques de direction.
Accepté que ces méthodes vont améliorer les performances des collaborateurs.

Les piliers du succès.
Les styles de direction.
L’autorité naturelle.
La conduite par objectifs.
La conduite par délégation.
La conduite participative.
Le coaching.
Les contrôles.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Festival des grillades - le temps des barbecues !

Cuisine

Comparer les nombreuses possibilités de grillades en plein air.
Appliquer les nouvelles méthodes.
Motiver son entourage pour une bonne organisation du service.

Connaissance du matériel :

• grills à gaz, électrique, charbon de bois, pierres volcaniques.

Connaissance des marchandises :

• viandes diverses, volailles, poissons, légumes, fruits.

Conservation des différents aliments en service extérieur.
Gestion des temps de cuisson.
Sauces d’accompagnement.
Buffet de salades.

Coût des marchandises.
Tenue et hygiène.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

La cuisine sous vide - Nouvelle méthode de rentabilité

Cuisine

Reconnaître les dernières techniques de gestion.
Réaliser une nouvelle offre de produits.
Convaincre son entourage de l’utilité de cette technique.

Démonstrations de préparation sous-vide de poissons, coquillages, viandes, légumes et desserts.
Conception simple sans investissement.
Comparaisons méthodes traditionnelles et modernes.
Régénération au restaurant.
Temps de conservation.
Travail à temps partiel en cuisine.
Mise en place ou production... quelles rentabilités ?
Meilleure gestion des horaires et des congés.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

L'assiette fourchette verte - L'équilibre dans votre assiette !

Cuisine

Evaluer les critères du Label Fourchette verte.
Créer une assiette Fourchette verte.
Juger le bon équilibre d’une assiette.

L’historique du programme.
Le respect des critères.
La pyramide alimentaire.
La composition de plusieurs assiettes équilibrées.
Le choix des aliments.
Le choix des huiles en fonction de leurs utilisations.
Des exemples d’assiettes du jour.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Les nouvelles tendances en cuisine - Approche des sens et des émotions

Cuisine

Distinguer les avantages et inconvénients des méthodes de créativité.
Accepter cette nouvelle approche culinaire.
Appliquer avec plaisir quelques techniques de recherche.

Introduction générale à la cuisine créative.
Les produits et mélanges audacieux.
Les supports et plats ludiques.
Les plats sociaux dynamiques.
Les supports technologiques.
La gastronomie moléculaire.
Le principe de sphérification.
L’utilisation de l’azote liquide dans la cuisine.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Les mignardises - Le savoir-faire pour créer des petits fours

Pâtisserie

Reconnaître les différentes techniques de base.
Concevoir des mignardises ainsi que leurs dérivés.
Proposer avec conviction des petits fours dans son établissement.
Les petits fours traditionnels et revisités.

Les mignardises à succès.
Les techniques pour acquérir la dextérité.
Le rapport qualité-prix.
Les matières premières.
Les temps et techniques de conservation.
Les mises en place.
Les techniques de base avec le cornet.
Les termes culinaires.
Les règles d’hygiène.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Le bar un art à part - L'ABC du bar

Service

Enumérer les bases professionnelles d’un bar.
Utiliser avec plaisir les techniques et méthodes.
Créer et animer une ambiance stimulant la vente.

Les différents types de bars.
L’organisation de la place de travail.
Le matériel nécessaire.
La préparation de cocktails et longs drinks avec ou sans alcool.
Contrôle des marchandises et calcul des prix.
Le personnel, ses tâches, les qualités requises.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Les bases du service - Théorie et pratique

Service

Découvert les bases du service, des boissons et de la vente.
Appliqué les techniques et gestes professionnels.
Reconnu les avantages d’un excellent service de table.

1re partie : 4 jours : Techniques, comportement, attitude
L’accueil et la prise de congé du client.
Les bases de la vente active.
Le service de table, des mets, des vins et autres boissons.

2e partie : 2 jours : Les vins, la bière
La connaissance des vignobles suisses et français.
Les techniques de vinification.
Le service du vin et de la bière.

3e partie : 1 jour : Les boissons alcoolisées
Les alcools et les liqueurs.
Les apéritifs et les cocktails.

4e partie : 1 jour : Les boissons sans alcool
Le café, le thé, le lait. Les eaux minérales et limonades.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

Sur demande

Les cocktails sans alcool !

Service

Mettre en place les ingrédients de base de toutes boissons sans alcool.
Proposer une offre pour enfants, jeunes et automobilistes.
Créer avec plaisir des cocktails simples et originaux.

Les limonades, eaux, jus de fruits, sirops.
Les cocktails doux, frais, sucrés, gazéifiés.
Les différents styles de verres.
L’art du shaker et du mixer.
La présentation, les décorations.
Les trucs et astuces.
Le contrôle des marchandises et calcul des prix.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Autocontrôle en hygiène et qualité - Aspects pratiques !

Hygiène et sécurité

Analyser les risques et points critiques.
Mettre en place un concept d’application pratique.
Convaincre son entourage de l’importance de l’autocontrôle.

La nouvelle législation.
Les attentes du client.
Les attentes de l’Etat.
Définitions et notions de microbiologie et d’hygiène.
Les points critiques pour la maîtrise des risques (HACCP).
L’autocontrôle en pratique.
Les nombreux avantages de la démarche.
Bilan de plusieurs centaines d’applications dans le terrain.
Conseils pratiques pour la formation des collaborateurs.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

La sécurité au travail - La formation des personnes de contact

Hygiène et sécurité

Connaître les bases légales en matière de sécurité au travail.
Planifier, pour son établissement, la mise en oeuvre et le contrôle efficace.
Sensibiliser les collaborateurs de l’utilité de cet outil de gestion.
Les dangers actuels d’accident et d’atteinte à la santé.
L’introduction et la mise en place de mesures d’urgences.
La structure d’organisation.
La réalisation d’objectifs d’entreprise.
Les plans de formation et de financement.
Les planifications annuelles.
Les actions trimestrielles.

GastroSuisse

Divers

Waadt

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Le parler juste face aux collaborateurs

Cours de gestion

Reconnaître les opportunités et formes de communication. 
Préparer une intervention en fonction des enjeux.
Utiliser les outils simples pour faciliter la communication et l'expression.

Les opportunités de s'exprimer.
Les enjeux liés aux communications.
Les différentes formes de communication.
Les lieux et les moments favorables.
L'expression en fonction des enjeux et des collaborateurs.
Les obstacles de la langue et de la culture.
Les outils pour mettre les chances de son côté.

GastroSuisse

14 septembre 2010

Freiburg

Fribourg

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

L'Accueil plaisir !

Cours de communication

Développer les instruments qui influencent les relations avec la clientèle.
Utiliser les techniques comportementales positives.
Influencer son entourage par sa motivation retrouvée.

Les positions de vie et d'attitude.
Les influences de notre bien-être.
Les préjugés et jugements.
La 1re impression.
Les six façons d'être apprécié.
Le sourire téléphonique.
L'usage des mots positifs.
Le traitement des réclamations.

GastroSuisse

28 september 2010

Freiburg

Fribourg

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Décoration écolutive au rythme des saisons

Cours techniques

Identifié les multiples idées et possibilités de la nature.
Appliqué des techniques originales de décoration florale.
Reconnu les avantages économique en utilisant les matières premières de la nature.

La décoration végétale selon les saisons.
Les sources d'inspiration (promenades, documentation, etc.)
La recherche du matériel dans la nature.
La composition et l'arrangement de fleurs fraîches et bouquets.
L'aperçu d'autres méthodes de décoration.
La transformation du matériel existant.
La décoration éphémère de l'établissement selon le thème choisi.

GastroSuisse

2 novembre 2010

Waadt

Pully

CHF 180.- par personne
CHF 130.- membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant valaisain

Sécurité au travail - La formation des personnes de contact (PCST)

Cours de gestion

Analyser les risques et points critiques.
Mettre en place un concept d’application pratique.
Convaincre son entourage de l’importance de l’autocontrôle.

La nouvelle législation.
Les attentes du client.
Les attentes de l’Etat.
Définitions et notions de microbiologie et d’hygiène.
Les points critiques pour la maîtrise des risques (HACCP).
L’autocontrôle en pratique.
Les nombreux avantages de la démarche.
Bilan de plusieurs centaines d’applications dans le terrain.
Conseils pratiques pour la formation des collaborateurs.

GastroSuisse

7 octobre 2010

Waadt

Pully

CHF 320.- par personne
CHF 240.- membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Les tapas

Cours techniques

Evaluer les nouveaux produits et techniques.
Réaliser des tapas simples et originaux.
Accorder les vins en accompagnement.

Les recettes de base.
Les potages glacés.
les mousses froides.
Les poissons grillés.
Les croquettes.
Les tortillas.
Les terrines de saisons.
Les brochettes.
Les champignons.
Les olives.
Les légumes marinés.
Les vins spécifiques en accompagnement.

GastroSuisse

2 décembre 2009

Wallis

Sierre

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Autocontrôle en hygiène et qualité 

Cours de gestion

Analyser les risques et points critiques.
Mettre en place un concept d’application pratique.
Convaincre son entourage de l’importance de l’autocontrôle.

La nouvelle législation.
Les attentes du client.
Les attentes de l’Etat.
Définitions et notions de microbiologie et d’hygiène.
Les points critiques pour la maîtrise des risques (HACCP).
L’autocontrôle en pratique.
Les nombreux avantages de la démarche.
Bilan de plusieurs centaines d’applications dans le terrain.
Conseils pratiques pour la formation des collaborateurs.

GastroSuisse

30 août 2010 

Waadt

Pully

CHF 320.- par personne
CHF 240.- membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Les tapas

Cours techniques

Evaluer les nouveaux produits et techniques.
Réaliser des tapas simples et originaux.
Accorder les vins en accompagnement.

Les recettes de base.
Les potages glacés.
les mousses froides.
Les poissons grillés.
Les croquettes.
Les tortillas.
Les terrines de saisons.
Les brochettes.
Les champignons.
Les olives.
Les légumes marinés.
Les vins spécifiques en accompagnement.

GastroSuisse

20 october 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
CHF 30 rabais clients Aligro
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Les verrines

Cours techniques

Découvrir la nouvelle tendance.
Reconnaître l'intérêt économique.
Appliquer différentes techniques.
Proposer une offre adaptée à son établissement.

Les cocktails, entrées, plats et desserts.
Les petits verres.
Les mini-assiettes.
Les tasses à Moka.
Les cuillères, pailles...
Les recettes variées et colorées.
Les techniques de base.
Les conseils et astuces.

GastroSuisse

10 novembre 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
CHF 30 rabais clients Aligro
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Programme qualité tourisme suisse - Niveau I

Cours de gestion

Réveillez l'esprit qualité avec le label de qualité  du niveau I !
Le niveau I se focalise sur l'amélioration des prestations de service. Ses effets se font surtout sentir sur le plan interne et motivent les collaborateurs.

GastroSuisse

5 et 6 october 2010

Freiburg

Fribourg

dès CHF 540 (TVA non comprise)

Programme qualité tourisme suisse

Cours de gestion

Avec le label niveau II, contrôlez la qualité de manière exhaustive !
Une fois le niveau I atteint, briguez le label du niveau II qui se consacre à la qualité de la gestion.

GastroSuisse

6 et 7 décembre 2010

Waadt

Lausanne

dès CHF 540 (TVA non compris)

Cours de cafetier

Gastro-Grundseminar G1

Cours préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroNeuchâtel

Divers

Neuenburg

Neuchâtel

CHF 2'900

Wirtefachkurs

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf kantonale Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroAargau

Diverse

Aargau

Unterentfelden

CHF 3'500

Réussir vos réunions ? En professionnel !

Cours de gestion

A la fin de la journée, le participant sera à même de :
Mettre en place les outils pour la réussite d'une réunion.
Favoriser l'expression des besoins des membres de l'équipe.
Organiser des séances conviviales et efficaces.

La préparation personnelle.
La conduite d'une séance.
La prise de parole.
Le fil conducteur.
L'écoute active.
La fixation des objectifs et délais.
La délégation des tâches.
Le debriefing.
La logistique.

GastroSuisse

1er et 8 novembre 2010

Neuenburg

Neuchâtel

CHF 540 par personne
CHF 400 member GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois et neuchâtelois
CHF 300 rabais pour exploitant valaisan

L'efficacité au téléphone 

Cours de communication

Recconnaître l'importance de l'entretien téléphonique. 
Créer un bon climat de discussion.
Dialoguer abec plaisir et professionnalisme.

L'attitude positive.
Les règles de base.
Les attentes des clients.
Les standards.
L'annonce.
L'écoute.
Le parler juste.
Les situations critiques.
Les listes de contrôle.

GastroSuisse

13 décembre 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Mettez en scène vos assiettes

Cours techniques

Prendre conscience de l'importance de la présentation.
Découvrir les nouvelles tendances.
Mettre en pratique des techniques simples.

Les techniques pour assiette froides, chaudes, desserts.
Les choix des supports de présentation.
Les fruits et légumes frais et en chips.
L'importance des découpes (fruits et légumes).
Les épices et les herbes aromatiques.
Les fleurs comestibles et les pousses.
Les réductions et les coulis.
Les fritures, les tuiles et les feuilles de brick.
Les événements (anniversaire, mariage, etc....).

GastroSuisse

27 octobre 1010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Les bases du service 

Cours techniques

Découvert les bases du service, des boissons et de la vente.
Appliqué les techniques et gestes professionnels.
Reconnu les avantages d’un excellent service de table.

1re partie : 4 jours : Techniques, comportement, attitude
L’accueil et la prise de congé du client.
Les bases de la vente active.
Le service de table, des mets, des vins et autres boissons.

2e partie : 2 jours : Les vins, la bière
La connaissance des vignobles suisses et français.
Les techniques de vinification.
Le service du vin et de la bière.

3e partie : 1 jour : Les boissons alcoolisées
Les alcools et les liqueurs.
Les apéritifs et les cocktails.

4e partie : 1 jour : Les boissons sans alcool
Le café, le thé, le lait. Les eaux minérales et limonades.

GastroSuisse

27 septembre au 6 octobre 2010

Waadt

Pully

Cours complet 8 jours :
CHF 1300 par personne
CHF 1000 membre GastroSuisse / SSH

1re partie 4 jours :
CHF 720 par personne
CHF 560 membre GastroSuisse / SSH

2e partie 2 jours :
CHF 360 par personne
CHF 280 membre GastroSuisse / SSH

3e ou 4e partie 1 jour :
CHF 180 par personne
CHF 140 member GastroSuisse / SSH

Gratuit pour exploitant valaisan

L'Accueil plaisir !

Cours de communication

Développer les instruments qui influencent les relations avec la clientèle.
Utiliser les techniques comportementales positives.
Influencer son entourage par sa motivation retrouvée.

Les positions de vie et d'attitude.
Les influences de notre bien-être.
Les préjugés et jugements.
La 1re impression.
Les six façons d'être apprécié.
Le sourire téléphonique.
L'usage des mots positifs.
Le traitement des réclamations.

GastroSuisse

11 octobre 2010

Jura

Glovelier

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Manger et boire ? Les accords par excellence...

Cours techniques

Identifier les principes de la dégustation.
Analyser et comparer les saveurs de base.
Proposer les accords des vins en rapport à une carte (de son établissement).

L'olfactif et le goût.
Les saveurs de base.
Les principes de la dégustation :

• la couleur, la robe, le bouquet

Les vins d'apéritif.
Les accords avec les met :

• poissons, viandes blanches et rouges.

Les vins de dessert.

GastroSuisse

12 octobre 2010

Freiburg

Fribourg

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant fribourgeois
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Le bar, un art à part!

Cours techniques

Enumérer les bases professionnelles d'un bar.
Utiliser avec plaisir les techniques et méthodes.
Créer et animer une ambiance stimulant la vente.

Les différentes types de bars.
L'organisation de la place de travail.
Le matériel nécessaire.
La préparation de cocktails et longs drinks avec ou sans alcool.
Contrôle des marchandises et calcul des prix.
Le personnel, ses tâches, les qualités requises.

GastroSuisse

29 et 30 novembre 2010

Waadt

Pully

CHF 450 par personne
CHF 350 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
CHF 300 rabais pour exploitant valaisan

Gestion du temps (GT)

Cours de gestion

A la fin de la journée, le participant sera capable de :
Repérer les causes de pertes de temps.
Accepter et non subir la GT.
Rechercher et utiliser des méthodes de GT.

Thème :
Style de gestion du temps.

Contenu :
Voleurs de temps : barrer la route aux voleurs.
Attitude : devenir gagnant.
Actions pour agir et changer.
Lecture rapide.
Acteur de ma future gestion du temps.

GastroSuisse

23 novembre 2010

Wallis

Martigny

CHF350 par personne
CHF 30 pour exploitant valaisan

Du "small talk" au smart talk"

Cours de gestion

A la fin de la journée, le participant aura :
Pris conscience des multiples améliorations de communication au quotidien.
Testé le "coloriage* de son vocabulaire.

Thèmes
La petite conversation d'usage (le "small talk") très utile pour en savoir plus sur son client, est basée sur la connaissance de l'autre (centres d'intérêt, profession, soucis...)

Contenu
Du "comment allez-vous?" à "bonne route !", revisitez des petites phrases usuelles (le "smart talk") pour les rendre plus sympathiques, afin d'être plus impliqué dans la conversation de tous les jours.

GastroSuisse

4 octobre 2010

Waadt

Pully

CHF 180 par personne
CHF 130 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
Gratuit pour exploitant valaisan

Publicité et marketing

Cours de gestion

A la fin de la journée, le participant sera capable de :
Analyser les différents canaux publicitaires et de communications.
Evaluer l'impact publicitaire sur le chiffre d'affaire et la fréquentation.
Gérer les outils et services publicitaires à disposition afin d'optimiser le budget marketing.

Thèmes :
La stratégie et la campagne marketing.

Contenu :
La fixation des objectifs.
Les technologies d'aujourd'hui.
Les canaux les plus efficaces.
Les coûts et impacts financiers.
Le retour sur investissement.

GastroSuisse

9 décembre 2010

Wallis

Martigny

CHF 350 par personne
CHF 30 pour exploitant valaisan

Cuissons modernes ?

Cours techniques

A la fin de la journée, le participant sera à même de :
Utiliser les méthodes et appareils en rapport.
Maîtriser les principes de base de la cuisson sous-vide et à basse température.
Reconnaître les avantages pratiques et économiques.

Thèmes / Contenu:
Démonstrations et préparations de poissons, coquillages, viandes, volailles et légumes.
Techniques sans investissement.
Amélioration du rendement.
Diminution du stress.
Pertes à la cuisson maîtrisées.
Méthodes traditionnelles et modernes.
Mise en place et production.

GastroSuisse

19 octobre 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan
CHF 30 rabais client Aligro

Finger food ? Buffet, apéritifs et cocktails dinatoires !

Cours techniques

A la fin de la journée, le participant sera capable de :
Evaluer l'organisation et les mises en place.
Gérer l'aspect économique et les quantités à commander.
Appliquer des recettes simples et plaisantes.
Offrir un buffet et gérer le contenu tout au long de son ouverture.

Thèmes /contenu :
Les différents  thèmes de buffets (séminaire, mariage, anniversaire, etc.)
Les offres et propositions à adresser au client.
Le calcul des coûts.
L'organisation générale et les mises en place.
Les techniques de présentation.
La vaisselle et les ustensiles.
Les recettes au goût du jour.

GastroSuisse

2 décembre 2010

Wallis

Sion

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
Gratuit pour les exploitant fribourgeois
CHF 100 rabais pour les apprentis

Finger food ? Buffet, apéritifs et cocktails dinatoires !

Cours techniques

A la fin de la journée, le participant sera capable de :
Evaluer l'organisation et les mises en place.
Gérer l'aspect économique et les quantités à commander.
Appliquer des recettes simples et plaisantes.
Offrir un buffet et gérer le contenu tout au long de son ouverture.

Thèmes /contenu :
Les différents  thèmes de buffets (séminaire, mariage, anniversaire, etc.)
Les offres et propositions à adresser au client.
Le calcul des coûts.
L'organisation générale et les mises en place.
Les techniques de présentation.
La vaisselle et les ustensiles.
Les recettes au goût du jour.

GastroSuisse

3 novembre 2010

Freiburg

Fribourg

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
Gratuit pour les exploitant fribourgeois

Nouvelle cuisine automnale ?

Cours techniques

A la fin de la journée, le participant sera capable de :
Prendre conscience de l'évolution des recettes et présentations.
Appliquer avec plaisir les nouvelles techniques.
Proposer une offre animée et mise au goût du jour.

Thèmes / Contenu :
La mise à jour de la carte.
Les carpaccios de gibier.
Les compositions autour du cèpe.
Les shots.
Les concentrés de saveurs dans un siphon.
Les recettes adaptées
Les présentations originales.

GastroSuisse

16 août 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan
CHF 30 rabais client Aligro

Desserts subtils

Cours techniques

Distinguer les nombreuses possibilités d'entremets.
Appliquer avec professionnalisme les méthodes.
Mettre en place une offre plaisante et alléchante.

Les produits de base et dérivés.
L'évolution des recettes.
Les 5 sensations en bouche :

• croquants, épicés, moelleux, acides, amers.

Les méthodes pratiques.
Les techniques simples et rapides.
Les dressages.
Les décorations.
Les présentations :

• en cuillères, sur ardoises ...
  

GastroSuisse

21 septembre 2010

Waadt

Pully

CHF 320 par personne
CHF 240 membre GastroSuisse, hotelleriesuisse, Hotel & Gastro Union
CHF 150 rabais pour exploitant valaisan

Wirtekurs

Gastro-Grundseminar G1

Vorbereitung auf die staatliche Wirtefachprüfung mit Fähigkeitsausweis

Wirteverband Basel-Stadt

Diverse

Basel-Stadt

Basel

CHF 3'500

Harmonie von Wein & Käse

Service

Sie lernen an diesem Gourmet- und Weinseminar die perfekte Harmonie von edlen Weinen und den dazu passenden Käsespezialitäten kennen und können das Erlernte in die Praxis umsetzen. Kursschwerpunkte:

• Harmonie von Wein und Käse
• Käse- und Weinqualität
• Käseherstellung und -geschichte
• Vielfalt der Produkte (Frankreich, Schweiz, Italien usw.)
• Hilfsmittel
• Präsentation für Servicemitarbeitende
• Gästeberatung
  

GastroBern

1. November und 8. November 2010
18.00 bis 21.30 Uhr

Bern

Im Weinatelier The Wine Broker, Sandor Mihalik
Nünenenweg 55 (Riedli 2), 3123 Belp

CHF 180 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 225 für Nichtmitglieder
einschliesslich Degustation/Käse

Die köstliche Kunst der Kaffeezubereitung: Latte Art & Kaffeekreationen

Service

In die Geheimnisse aus der Welt des Kaffees weiht Sie die Barista Anna Käppeli gerne ein.

Kursschwerpunkte:

• Milch & Milchschaum. Welche Faktoren beeinflussen den Milchschaum?
• Die Technik des Milchschäumens. Das korrekte Arbeiten mit der Milch in der Kanne. Lernen Sie die verschiedenen Phasen des Schäumens kennen.
• Latte Art. Wie zaubert man aus dem Milchschaum eine Figur oder in Bild? Lernen Sie die beiden Grundformen Herz und Rosetta kennen.
• Signature Drink - das Highlight der Baristakunst. Entdecken Sie die Eigenkreation aus Espresso und anderen Ingredienzien wie Chili, Pfeffer, Schokolade, Ingwer, Mango, Feigen und vieles mehr.
  

GastroBern

15. September 2010
14.00 bis 17.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 140 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 175 für Nichtmitglieder
einschliesslich Degustation/Kursunterlagen

Einstieg in den Serviceberuf

Service

Für alle Personen wie Teilzeitmitarbeiter/-innen, Student/-innen, Kochlehrling, Ferienablösungen sowie angelernte Mitarbeiter/-innen, die sich Grundkenntnisse im Service aneignen möchten. Sie erlernen in dieser Einführung Basisfähigkeiten als Gastgeber/-in zu den Themen:

• Kernkompetenz in der Vorbereitung (Tischlein deck dich!)
• Kernkompetenz in der Servicetechnik (rechts und verkehrt, oben und unten...)
• Kernkompetenz im Verhalten, Betreuen und Verkaufen
  

GastroBern

6. bis 10. Dezember 2010
17.30 bis 21.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 350 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 470 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation

Chef de Service-Seminar

Service

Sie haben Service-/Verkaufskenntnisse mit Praxiserfahrung. Nun wollen Sie Führungsverantwortung übernehmen oder sich darauf vorbereiten. In diesem Semianr erarbeiten Sie sich die Kernkompetenz als Abteilungsleiter/in. Sie lernen mit der Biostruktur-Analyse die eigene Persönlichkeit kennen und erarbeiten zudem folgende Schwerpunkte:

• Mein Organisations-Stil
• "Mein Team verkauft", ... ich bin... "Verkaufsleiter"
• Mein Gast und mein Team erwarten Betreuung..., Motivation..., "Coaching"..., Ausbildung..., Weiterbildung...
• Kundenorientiertes Verhalten und zielorientiertes Verhalten
  

GastroBern

15. bis 19. November 2010
9.30 bis 12.00 Uhr und 13.00 bis 16.30 Uhr

Bern

Bern

CHF 990 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 1330 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation und Ihrer persönlichen Struktogramm-Analyse

Richtig telefonieren leicht gemacht!

Marketing

Der erste Eindruck ist die telefonische Visitenkarte! Überlassen Sie es nicht dem Zufall, ob Ihre Gäste mit einem guten oder unguten Gefühl das Gespräch beenden. Lernen Sie Telefongespräche zu "führen", und sie für beide Seiten erfolgreich zum Ziel zu lenken. Sie verbessern Ihre Wahrnehmung am Telefon, und werden Wünsche und Bedürfnisse Ihrer Telefonpartner zukünftig durch genaues Hinhören erkennen. Nach diesem Training haben Sie das methodische Rüstzeug, um mit Freude und Effizienz zu telefonieren.

Kursthemen:

• Grundregeln des Telefongesprächs
• Sprechtechnik am Telefon
• Individuelle Gesprächsvorbereitung
• Servicequalität und gästeorientierte Gesprächsführung
• Sich kurz und prägnant ausdrücken
  

GastroBern

25. Oktober 2010
9.00 bis 12.00 Uhr und 13.00 bis 17.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursdokumentation

Selbst- und Zeitmanagement

Persönlichkeitsentwicklung

Es gibt Diebe, die vom Gesetz nicht bestraft werden und die dem Menschen doch das Kostbarste stehlen... DIE ZEIT!

Im Seminar "Selbst- und Zeitmanagement" lernen Sie, wie Sie besser mit Belastungen (Stress) umgehen können, welcher mögliche Persönlichkeitstyp Sie sind und wie Sie typische Zeitfallen umgehen können damit Ihnen mehr produktive Zeit für das Wesentliche zur Verfügung steht!

Seminarschwerpunkte:

• Ziele formulieren lernen mittels SMART-Formel
• Persönlichkeitsfacetten und Stressoren (positiver Stress, negativer Stress)
• Planen mit der ALPEN-Methode
• Entscheiden/Prioritäten setzen mit erfolgreich getesteten Methoden
• Arbeitsumsetzung mit Kenntnis meines optimalen Tagesrhythmus (Biorhythmus)
  

GastroBern

29. November 2010
9.00 bis 12.00 Uhr und 13.00 bis 17.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursdokumentation

Die Lohnabrechnung im Gastgewerbe

Betriebsorganisation

Sie erhalten eine umfassende Information über die Sozialversicherungen und das richtige Aufstellen von gastgewerblichen Lohnabrechnungen. Mündliche Erläuterungen über das Gastro-Lohnheft und das Lohnrechnen von verschiedenen Spzialfällen sind weitere Themen dieses Nachmittags. Auch Ihre individuellen Fragen finden Platz.

GastroBern

20. September 2010
14.00 bis 17.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 120 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 160 für Nichtmitglieder

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe: KOPAS-Ausbildung

Betriebsorganisation

Die auf gesetzlichen Bestimmungen erarbeitete Branchenlösung verlangt, dass grundsätzlich in jedem Betrieb eine Kontaktperson für Arbeitssicherheit (KOPAS) tätig sein muss. Kursziel ist, dass Sie als KOPAS Ihres Betriebes die Branchenlösung für das Gastgewerbe kennen und in Ihrem Betrieb die Umsetzung begleiten können.

Kursinhalte:

• Ziel und Zweck der Gesetzbestimmung
• Unfallursachen und Gesundheitsgefährdung am Arbeitsplatz
• Verhütung von Gesundheitsschäden und Arbeitsunfällen
• Bewältigung von Arbeitsunfällen
• Aspekte der integralen Sicherheit
• Verhindern von Ausfalltagen als Folge von Unfällen und Krankheiten
• Umsetzung der EKAS-Spezialrichtlinien im Betrieb
  

GastroBern

4. Oktober 2010
9.00 bis 17.00 Uhr
(Unterbruch für Mittagessen)

Bern

Bern

CHF 290 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 330 für Nichtmitglieder
einschliesslich Pausengetränke, Mittagessen und Entwicklungskosten

Lebensmittelrecht - Lebenmittelhygiene - Lebensmittel-Selbstkontrolle

Recht/Gesetz

Möchten Sie gerne Ihr Wissen zum geltenden Lebensmittelrecht vertiefen und auf einen aktuellen Stand bringen? Wollen Sie Ihre Kenntnisse in den drei Bereichen der Lebensmittelhygiene auffrischen? Möchten Sie die Lebensmittel-Selbstkontrolle (Chefsache!) mit der Dokumentation und den nötigen Umsetzungsmassnahmen in Ihrem Gastronomiebetrieb optimieren? Oder haben Sie Nachholbedarf beim Update der Deklaration Ihres Angebots? Ja? Dann ist dieser Tageskurs genau das Richtige für Sie!

Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen zum Lebensmittelrecht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag.

GastroBern

24. November
9.00 bis 12.00 Uhr und 13.00 bis 16.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 190 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 225 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen

Lebensmittelhygiene-Crashkurs - Personalhygiene - Produkthygiene - Betriebshygiene

Betriebsorganisation

Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, dass Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen. Dieser Hygiene-Crash-Kurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygienekurs zu besuchen.

Kursinhalte:
Wichtiges und Neues in Kurzform in allen drei Bereichen der Lebensmittelhygiene: Personalgygiene, Produkthygiene, Betriebsygiene

GastroBern

20. Oktober 2010
13.30 bis 17.00 Uhr

Bern

Bern

CHF 120 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 160 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen