Gastro-Unternehmerseminar G3
mit eidg. Diplom

Seminar und Prüfung werden zur Zeit überarbeitet. Die neue Prüfungsordnung soll bis Ende 2011 vom Bundesamt für Berufsbildung und Technologie BBT genehmigt werden. 2012 werden das Seminar und die Höhere Fachprüfung nach neuem Konzept erstmals durchgeführt.

Die nachfolgenden Informationen geben den Stand der Entwicklung vom 14. Juni 2011 wieder.

Struktur

Berufsbegleitend
30 Seminar-Tage, 240 Lektionen
In kompakten Blöcken von 2 Tagen
Zusätzlicher Aufwand für Projektaufträge von ca. 88 Stunden

Ort / Datum

in Zürich, ab 23. Januar 2012
bis ca. Mitte August 2012
Höhere Fachprüfung September/November 2012

Zulassung

Zugelassen ist, wer:
a) einen eidg. Fachausweis als Gastro-Betriebsleiter/in oder einen gleichwertigen 
     Ausweis besitzt.;
b) im Gastgewerbe 4 Jahre Berufserfahrung in leitender Position nachweist oder
     während 2 Jahren eine gastgewerbliche Unternehmung geführt hat.

Berufsbild

Die Kandidaten führen eine gastgewerbliche Unternehmung nach unternehmerischen Grundsätzen. Sie sind fähig:
für sich und ihr Unternehmen eine Vision zu formulieren oder weiter zu entwickeln;
die entsprechende Unternehmensstrategie zu entwerfen oder eine bestehende erfolgreich umzusetzen; und diese für alle relevanten Disziplinen der Unternehmensführung auszugestalten.

Sie entwickeln unternehmerisches Denken, reflektieren ihre eigene Werthaltung und bauen eine nachhaltige Unternehmenskultur auf. Damit positionieren sie sich klar im Markt und planen ihre Unternehmensentwicklung längerfristig. Sie entwickeln ihre Strategie, ihr Konzept und ihre Infrastruktur laufend weiter. Dabei setzen sie geeignete Managementtechniken, -methoden und -instrumente ein. Sie beobachten und gestalten ihr Wirtschaftsumfeld aktiv und können relevante Bezüge zu ihrem Unternehmen herstellen und ableiten. Sie setzen Projekte um und lösen komplexe, anspruchsvolle Aufgaben im Rahmen ihrer unternehmerischen Tätigkeit. Sie gestalten die Kontakte zu allen Anspruchsgruppen des Betriebes, seien das Gäste, Mitarbeitende, Partner oder Behörden und bauen tragfähige Beziehungen auf. Sie sind gut mit ihrem Umfeld vernetzt.
Um diesen vielfältigen und anspruchsvollen Aufgaben gerecht zu werden, entwickeln sie ihre eigenen Kompetenzen und Kenntnisse laufend weiter.

Kosten

CHF 5'100 für Mitglieder GastroSuisse
CHF 6'100 für Nicht-Mitglieder GastroSuisse

ca. CHF 500.- für externen Seminarblock für Hotel- und Tagungspauschale

(Änderungen vorbehalten)

L-GAV Ausbildungsunterstützung von CHF 4'000.- pro Teilnehmer/in und CHF 50.- pro Seminar- und Prüfungstag für Arbeitgeber (2011). Das Antragsformular ist Teil der Seminaranmeldung.