Der Pizzaiolokurs!
Pizza,
Antipasti, Focaccia & Co.
Ziel
In diesem Seminar erlernen Sie das klassische Handwerk des
Pizza-Backens. Daneben werden Sie in die Kunst der Herstellung von Focaccia,
von mediterranen Antipasti und anderen raffinierten südländischen Kreationen
eingeführt. Natürlich erlangen Sie nebst den praktischen Grundkenntnissen auch
das theoretische Wissen rund um all diese italienischen Spezialitäten.
Themen
- Italianità - Die italienische Tafelkultur
- Geschichte und Tradition der Pizza
- Der Pizzaiolo
- Hygiene und Organisation in der Küche
- Die Basis der Pizza - Teigmischungen
- Die Welt der Pizza-Akrobatik
- Zutaten und Zubereitung
- Das Backen
- Focaccia, Ciabatta oder Piadina?
- Die klassischen Antipasti
- Der moderne italienische Fingerfood
Zielgruppen
Köche, Pizzaioli, Hilfsköche, Hobby-Köche.
Voraussetzung
Gute mündliche Deutschkenntnisse sind erforderlich.
Voraussetzung
Gute mündliche Deutschkenntnisse sind erforderlich.
Referenten
Cosimo Bruno, Kursleiter, Pizzaakademiker, Schulleiter,
Zürich
Marco Bruno, Pizzafachschule, Zürich
Marco Bruno, Pizzafachschule, Zürich
Dauer
5 Tage, jeweils 9.00 bis 17.00 Uhr
Daten
Kurs 2/10:
Montag, 20. - Freitag, 24. September 2010
Montag, 20. - Freitag, 24. September 2010
Ort
Zürich
Preis
CHF 990.00, darin inbegriffen sind folgende Leistungen:
- 5 Tage Seminar
- sämtliche Seminarunterlagen
- Pausenverpflegung und Arbeitskleidung.
Weitere Informationen
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