Cours techniques 2013

La chasse, nouvelles tendances

Revisiter la chasse de façon moderne et originale!

Les desserts de restaurant

Ils concluent le repas et ponctuent l'impression générale de ce dernier!

Les terrines (2 jours)

Perpétuer le savoir-faire autour de la confection de terrines maison

Les desserts sur assiette

Le couronnement de chaque repas!

Les verrines

Présentation originale des mets!

Cuisson sous vide

Pour mieux gérer le rendement et le stress

Cuisine des fleurs


Cuisine végétarienne et épices

Santé et saveurs

Finger food

Buffets, apéritifs et cocktails dînatoires!

Cuissons basse température

Plus de rendement et de satisfaction, moins de stress!

Introduction aux techniques de service

Théorie et pratique en 3 jours

Les tapas (nouvelles recettes)

Sur le pouce à toute heure!

Mettez en scène vos assiettes

Nouvelles tendances de présentation

Certification intermédiaire vins et spiritueux

Le WSET niveau 2

Association des vins et des mets

Le WSET Niveau I
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Formation professionnelle
Av. Général-Guisan 42a  1009 Pully

Téléphone 021 721 08 30 Fax 021 721 08 31

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