Vue d'ensemble des modules avec leurs contenus
Séminare de base G1

Module 1: Module Hygiène (Guide BP)		Module 2: Loi sur les établissements publics
Loi sur les denrées alimentaires Hygiène Autocontrôle		Loi cantonale sur les établissements publics Loi fédérale sur l'alcool (prévention) Loi sur les denrées alimentaire/hygiène Prévention des incendies Sécurité au travail
Module 3: Gestion d'entreprise		Module 4: Compatbilité
Marketing Gestion d'exploitation Organisation administrative Gestion du personnel Structure de l'offre et des prix		Bases de comptabilité Indices et caractéristiques de gestion Reprise d'établissement
Module 4: Droit		Module 5: Vente / Service
Droit du travail Connaissances de droit / contrats Décomptes de salaire et assurances sociales		Le service au quotidien Connaissances des boissons Initiation à la vente
Module 6: Cuisine
Infrastructures Tendances alimentaires Connaissances des marchandises Création de menus Calcul des coûts Méthodes de cuisson Entretien / nettoyage / gestion des déchets

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Formation de cafetier-restaurateur-hôtelier
G1 – G3
Thomas Fahrni
Blumenfeldstrasse 20
8046 Zurich

T 0848 377 111

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