Vorbereitungskurs Lebensmittelhygiene und Suchtprävention

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf die kantonale Prüfung

Grundsätzliche Service-Kenntnisse zur Bewältigung eines gastgewerblichen Servieceablaufs.

Alle Service-Einsteiger im Gastgewerbe, Teilzeitmitarbeiter, Ferienablösungen, Studenten, angelernte Mitarbeiter oder alle die Freude am Service haben.

GastroSt.Gallen

Diverse

Appenzell Rhodes intérieurs

St. Gallen

CHF 1'420

Kurs BASIS Wirtekurs

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf staatliche Prüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroBaselland

Diverse

Bâle Campagne

Liestal

CHF 3'700

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf staatliche Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis (inkl. Zertifikat)

GastroBern

Diverse

Bern

Bern

CHF 1080 pro Modul
CHF 80 pro Modulprüfung

Formation obligatoire

Séminaire de base G1

Cours préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroFribourg

Divers

Fribourg

Fribourg

CHF 2'250

Séminaire de chef d'établiessment avec brevet GastroSuisse

Séminaire de chef d'établissement G2

Formation continue pour les cadres

GastroFribourg

Les dates pour 2013 suivront

Fribourg

Fribourg

CHF 4'000
Examen CHF 600

Cours de cafetier Genève

Séminaire de base G1

Cours préparatoire pour l'optention du certificat CRH

Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève

Divers

Genève

Genève

Sur demande

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf Zertifikatsprüfung GastroSuisse

Chur

Diverse

Grisons

Chur

CHF4'900.-

Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis

Séminaire de chef d'établissement G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroGraubünden

Sommer 2010

Grisons

Chur

CHF 4'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Cours de Cafetier

Séminaire de base G1

Cours préparatoire pour l'optention du certificat CRH

GastroJura

Divers

Jura

Delémont

CHF 2'550

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf Zertifikat (inkl. staatlicher Fähigkeitsausweis/Wirtepatent)

GastroLuzern

4x jährlich

Lucerne

Luzern

CHF 4'940

Gastro-Betriebsleiterseminar mit Diplom GastroSuisse

Séminaire de chef d'établissement G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroLuzern

13. August bis 12. November 2013

Lucerne

Luzern

CHF 4'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Vorbereitungskurs Lebensmittelhygiene und Suchtprävention

Séminaire de base G1

Voraussetzung für Betriebsbewilligung

GastroSt.Gallen

Diverse

Saint Gall

St.Gallen

CHF 1'580.00

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Vorbereitung Zertifikatsprüfung GastroSuisse

GastroZürich

Diverse

Zurich

Zürich

CHF 7'800

Cours LHR/GBB 

Séminaire de base G1

Cours préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroValais

Divers

Valais

Sierre

CHF 2'800

Diploma cantonale di esercente

Séminaire de base G1

Il corso è a moduli della durata complessiva di 50.5 giorni di formazione, esame cantonale abbligatorio.

GastroTicino

Diverse

Tessin

Lugano

CHF 6'000 costo del corso
CHF 1'400 costo degli esami
CHF 200 singola material

Cours de Cafetier

Séminaire de base G1

Cours de préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroVaud

Divers

Vaud

Pully

CHF 2'720

Mitarbeiterführung

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte führen systematisch, fair und zielgerichtet. Sie wenden die verschiedenen Führungsinstrumente professionell an.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 bis 2 Tage

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsmanagement

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte nehmen Reklamationen professionell entgegen und reagieren gegenüber Gast und Mitarbeiter souverän. Probleme, Reklamationen und Anregungen von Gästen werden ausgewertet und im Betrieb umgesetzt.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Qualifikationsgespräche führen

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte sehen den Sinn und Zweck eines Qualifikationsgespräches. Die Gespräche wirken positiv auf die Beziehung zwischen Vorgesetzten und Mitarbeiter, die Mitarbeiter zeigen sich verblüfft durch diese Form der Wertschätzung und setzen sich engagiert ein.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Spielseminar Motivation

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte sehen neue Möglichkeiten, um sich und ihre Mitarbeiter zu motivieren.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer mind. 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Stress & Worklife Balance

Führungskräfte

Ihre Führungskräfte verstehen, warum das körperliche Wohlbefinden sehr eng mit dem erfolgreichen Umgang mit Stress zusammenhängt. Sie werden am Seminar auf Kondition und Belastbarkeit getestet. Sie wenden neuen Strategien an, um erfolgreich mit Stress umzugehen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: mind. 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Material- Waren- und Getränkekunde

Service

Ihre Servicemitarbeiter kennen alle Produkte, die sie verkaufen. Mit diesem Hintergrundwissen können sie die Produkte zielgerichtet empfehlen und und verzeichnen konkrete Verkaufserfolge.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1/2 bis 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsbehandlung

Ihre Servicemitarbeiter nehmen Reklamationen, Probleme und Anregungen von Gästen auf und können sie professionell weiterleiten bzw. selbständig erledigen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Mit Know how und Feingefühl verkaufen

Service

Warum SALE.ING?
SALE heisst Verkauf. SALE.ING ist abgeleitet von Sailing, was wiederum Segeln heisst. Was haben Verkaufen und Segeln gemeinsam? Erfolgreich Segeln und Verkaufen ist nur mit dem nötigen Know-how und mit viel Feingefühl möglich. Beides will unser neues Trainings-Angebot vermitteln.

Was gibt SALE.ING dem Unternehmen?
Ein motiviertes Team. Begeisterte Gäste. Mehr Umsatz.

Was gibt SALE.ING dem Mitarbeiter?
Eine bessere Qualifikation. Anerkennung durch Gäste und Vorgesetzte. Mehr persönlichen Erfolg und somit mehr Selbstwertgefühl.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Training & Coaching

weitere Kurse finden Sie unter xxxx.com

Gästekommunikation

Réception und Empfang

Ihr Empfangs-Team kennt den Umgang mit verschiedenen Gästetypen und Bedürfnissen und kann die Kommunikations-Strategie entsprechend anpassen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Telefonschulung

Réception und Empfang

Ihr Réceptions-Team setzt die Merkpunkte des professionellen Telefonierens um und kommuniziert verkaufsorientiert.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Reklamationsbehandlung

Réception und Empfang

Ihr Empfangs-Team nimmt Reklamationen, Probleme und Anregungen von Gästen auf und kann sie professionell weiterleiten bzw. selber erledigen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Verkaufstraining

Réception und Empfang

Ihr Réceptions-Team verkauft die Leistungen des Hauses aktiv.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage,  Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Gästekommunikation

Hauswirtschaft

Ihr Hauswirtschafts-Team begrüsst und verabschiedet Gäste mit Namen, führt mit ihnen einfache Gespräche und ist interessiert, beim Erfüllen der Gästewünsche aktiv mitzuhelfen.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Material- und Warenkunde

Hauswirtschaft

Ihr Hauswirtschafts-Team kennt den Wert der verschiedenen Materialien und Waren, mit denen sie zu tun haben, und pflegt eine sorgfältige Handhabung.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Gästeorientierung

Küche

Ihr Küchenteam weiss, dass sie ein wichtiger Bestandteil der Dienstleistungs-Qualität gegenüber dem Gast sind. Sie setzen sich aktiv ein um die Gästewünsche zu erfüllen. Sie kennen die verschiedenen Gästetypen und ihre Bedürfnisse.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Angebotsplanung

Küche

Ihr Küchenteam setzt sich für ein gesundes, aktuelles Angebot ein, das sich an die neuen Gästebedürfnisse anlehnt.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1/2 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

Küche

Ihr Team kennt die gesetzlichen Bestimmungen von Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz. Sie halten sich an das betriebsinterne Konzept. Sie setzen ihr Know-how für die Qualitätsverbesserung und Kontrolle ein.

Training & Coaching, GastroSuisse

auf Anfrage, Dauer: 1 Tag

Zurich

ganze Schweiz

auf Anfrage

Training im Betrieb! Massgeschneidert

Service

Seminare nach Ihren Wünschen? Wir stellen Ihnen ein individuelles Seminar zusammen, das sich in Inhalt, Form, Dauer usw. ganz spezifisch auf Ihren Betrieb, Ihre Gäste und Ihre Mitarbeiter ausrichtet.

Training & Coaching, GastroSuisse

nach Ihrer Wahl

Zurich

ganze Schweiz

Auf Anfrage

Vendre plus et mieux ! - Enthousiasmez vos clients !

Communication

Identifier et accepter les besoins du client.
Appliquer les techniques et comportements.
Gagner de l’assurance face à la clientèle.

Les 3 acteurs de la vente.
Les attentes et besoins du client.
Les moments de vérité.
Les attitudes fondamentales.
Les 4 techniques de vente.
Les mots qui vendent.
Les techniques d’entretien en pratique.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Diriger pour motiver - Développez votre style de conduite !

Gestion des collaborateurs

Reconnu les éléments de motivation.
Appliqué des techniques de direction.
Accepté que ces méthodes vont améliorer les performances des collaborateurs.

Les piliers du succès.
Les styles de direction.
L’autorité naturelle.
La conduite par objectifs.
La conduite par délégation.
La conduite participative.
Le coaching.
Les contrôles.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

La cuisine sous vide - Nouvelle méthode de rentabilité

Cuisine

Reconnaître les dernières techniques de gestion.
Réaliser une nouvelle offre de produits.
Convaincre son entourage de l’utilité de cette technique.

Démonstrations de préparation sous-vide de poissons, coquillages, viandes, légumes et desserts.
Conception simple sans investissement.
Comparaisons méthodes traditionnelles et modernes.
Régénération au restaurant.
Temps de conservation.
Travail à temps partiel en cuisine.
Mise en place ou production... quelles rentabilités ?
Meilleure gestion des horaires et des congés.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Les bases du service - Théorie et pratique

Service

Découvert les bases du service, des boissons et de la vente.
Appliqué les techniques et gestes professionnels.
Reconnu les avantages d’un excellent service de table.

1re partie : 4 jours : Techniques, comportement, attitude
L’accueil et la prise de congé du client.
Les bases de la vente active.
Le service de table, des mets, des vins et autres boissons.

2e partie : 2 jours : Les vins, la bière
La connaissance des vignobles suisses et français.
Les techniques de vinification.
Le service du vin et de la bière.

3e partie : 1 jour : Les boissons alcoolisées
Les alcools et les liqueurs.
Les apéritifs et les cocktails.

4e partie : 1 jour : Les boissons sans alcool
Le café, le thé, le lait. Les eaux minérales et limonades.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

Sur demande

Autocontrôle en hygiène et qualité - Aspects pratiques !

Hygiène et sécurité

Analyser les risques et points critiques.
Mettre en place un concept d’application pratique.
Convaincre son entourage de l’importance de l’autocontrôle.

La nouvelle législation.
Les attentes du client.
Les attentes de l’Etat.
Définitions et notions de microbiologie et d’hygiène.
Les points critiques pour la maîtrise des risques (HACCP).
L’autocontrôle en pratique.
Les nombreux avantages de la démarche.
Bilan de plusieurs centaines d’applications dans le terrain.
Conseils pratiques pour la formation des collaborateurs.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

La sécurité au travail - La formation des personnes de contact

Hygiène et sécurité

Connaître les bases légales en matière de sécurité au travail.
Planifier, pour son établissement, la mise en oeuvre et le contrôle efficace.
Sensibiliser les collaborateurs de l’utilité de cet outil de gestion.
Les dangers actuels d’accident et d’atteinte à la santé.
L’introduction et la mise en place de mesures d’urgences.
La structure d’organisation.
La réalisation d’objectifs d’entreprise.
Les plans de formation et de financement.
Les planifications annuelles.
Les actions trimestrielles.

GastroSuisse

Divers

Vaud

Divers

1/2 jour
membre GastroSuisse CHF 800.-
non-membre CHF 1’100.-

1 jour
membre GastroSuisse CHF 1’500.-
non-membre CHF 2'000.-

Cours de cafetier

Séminaire de base G1

Cours préparatoire pour l'obtention du certificat cantonal

GastroNeuchâtel

Divers

Neuchâtel

Neuchâtel

CHF 2'900

Wirtefachkurs

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf kantonale Wirteprüfung mit Fähigkeitsausweis

GastroAargau

Diverse

Argovie

Unterentfelden

CHF 3'500

Wirtekurs

Séminaire de base G1

Vorbereitung auf die staatliche Wirtefachprüfung mit Fähigkeitsausweis

Wirteverband Basel-Stadt

Diverse

Bâle Ville

Basel

CHF 3'500

Mettez en scène vos assiettes

Cours techniques

Le choix des supports de présentation.
Les fruits et légumes frais et en chips.
L'importance des découpes (fruits et légumes.)
Les épices et les herbes aromatiques.
Les fleurs comestibles et les pousses.
Les réductions et les coulis.
Les fritures, les tuiles et les feuilles de brick.
Les événements (anniversaire, mariage, etc…)

GastroSuisse

13.03.2013 : Fribourg
06.11.2013: Fribourg

Neuchâtel

Neuchâtel

Fr. 340.- par personne
Fr. 260.- membre GastroSuisse / hotelleriesuisse / Hotel & Gastro Union

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Soleure

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Obwald

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Nidwald

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Uri

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Glaris

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Schwyz

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Schaffhouse

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Zug

Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse

Séminaire de base G1

Appenzello Esterno

Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis

Séminaire de chef d'établissement G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroBern

Sommer 2010

Bern

Bern

CHF 4'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Gastro-Betriebsleiterseminar mit Diplom GastroSuisse

Séminaire de chef d'établissement G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroZuerich

14. Januar 2013 bis 23. April 2013
oder
12. August 2013 bis 19. November 2013

Zurich

Zürich

CHF 4'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

Gastro-Betriebsleiterseminar mit Diplom GastroSuisse

Séminaire de chef d'établissement G2

Umfassende Weiterbildung für Führungskräfte

GastroSt.Gallen

16. April 2013 bis 24. Oktober 2013

Saint Gall

St. Gallen

CHF 4'100 für alle 6 Pflichtmodule und
CHF 1'100 für ein Wahlpflichtmodul
CHF 100 pro Modulprüfung
CHF 900 für die Berufsprüfung

FoodPairing - Aromen reizvoll und neu kombinieren

Küche

Mit Kreativität kann man Lebensmittel fast unbeschränkt neu paaren - aber auch grässlich daneben hauen. In der modernen, kreativen Küche verbinden sich Kochkunst und Wissenschaft. Bestimmte Geschmackskomponenten harmonieren nur darum so verblüffend gut, weil Ihre «Chemie» stimmt. FoodPairing ist also nicht eine wilde Geschmacksmischerei, sie folgt vielmehr einer sensorischen Systematik. Wer diese Logik kennt, kann in der Küche überzeugende Harmonien und Spannungen hervorzaubern, kann Gäste neugierig machen und überraschen. Sie lernen, mutig und dennoch sensibel zu experimentieren, sei es mit extravaganten Paarungen, Kräutern, Gewürzen oder mit dem gezielten Einsatz von Geschmacksträgern. Sie lernen FoodPairing in Ihrem Alltag einzusetzen und Ihre Gäste mit ungewöhnlicher Kreativität zu begeistern.

GastroBern

Mittwoch, 16. Oktober 2013

Bern

Haco AG, Forum Culinaire, Gümlingen

CHF 320
einschliesslich Kursunterlagen, und Fachbuch FoodPairing, Pausenverpflegung und Mittagessen

Social Media für die Gastronomie und Hotellerie

Marketing

In diesem Kurs richten wir den Fokus zunächst auf die richtige Strategie, passend zum jeweiligen Gastbetrieb, leiten daraus die notwendige Präsenz auf den wichtigsten Social Media Plattformen ab auf denen es gilt, präsent zu sein. Wir gehen dann Schritt für Schritt von der Einrichtung des eigenen Profils bis hin zur wirtschaftlichen, finanziell machbaren und marketingtechnisch erfolgreichen Umsetzung der eigenen Ziele mit der Konzentration auf das Wesentliche zur sofortigen und wirksamen Umsetzung.

GastroBern

Mittwoch, 13. März 2013

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation und Pausenkaffee

Zusatzstoffe und Allergene - was sie darüber wissen sollten

Küche

Dieser Kurs richtet sich an Köche und Mitarbeitende in Restaurants, Hotels und Gemeinschaftsgastronomie. Von Zusatzstoffen oder auch den so genannten E-Nummern in Gerichten wird oft behauptet, sie würden Allergien verursachen oder diese verstärken. Was stimmt nun wirklich? An diesem Fachkurs erhalten Sie das nötige Wissen auf leicht verdauliche Art. Wir zeigen auf, wo Zusatzstoffe drin stecken, was sie bewirken und welche Unterschiede ein Profi kennen sollte. Sie lernen die Zusammenhänge und gleichzeitig auch die Unterschiede zwischen Allergenen und Unverträglichkeiten kennen.

GastroBern

Donnerstag, 6. Juni 2013

Bern

Haco AG, Forum Culinaire, Gümlingen

CHF 120
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenverpflegung

Weinseminar & Weinreise ins Südtirol und die Gegend um Verona

Service

Diese kulinarische Entdeckungstour führt Sie ins beeindruckende Italien und wird für Sie ein wunderbares Gesamterlebnis sein! Sie fahren bequem im Kleinreisebus ab Bern und während der Reise ins Paradies für Gourmets und Weinliebhaber werden Sie von Anfang bis zum Ende begleitet. Alessandra Cappelletti kennt die Region bestens und wird Ihnen diverse Geheimtipps zeigen. Nebst den vielseitigen Degustationen erwartet Sie ein kulinarischer Höhepunkt nach dem andern!

GastroBern

Montag bis Mittwoch, 10.-12. Juni 2013

Bern

Italien

ca. CHF 980 einschliesslich Fahrt im Kleinbus, 3 Mittagessen, 2 Nachtessen, 2 Übernachtungen

Lebensmittelrecht - Lebensmittelhygiene - Lebensmittel-Selbstkontrolle

Hygiene

Möchten Sie gerne Ihr Wissen zum geltenden Lebensmittelrecht vertiefen und auf einen aktuellen Stand bringen? Wollen Sie Ihre Kenntnisse in den drei Bereichen der Lebensmittelhygiene auffrischen? Möchten Sie die Lebensmittel-Selbstkontrolle (Chefsache!) mit der Dokumentation und den nötigen Umsetzungsmassnahmen in Ihrem Gastronomiebetrieb optimieren? Oder haben Sie Nachholbedarf beim Update der Deklaration Ihres Angebots? Ja? Dann ist dieser Tageskurs genau das Richtige für Sie! Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen zum Lebensmittelrecht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag.

GastroBern

Mittwoch, 03. April 2013
oder
Mittwoch, 9. Oktober 2013

Bern

Bern

CHF 190 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 255 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Arbeitssicherheit und Gesungheitsschutz (Kopas-Ausbildung)

Recht/Gesetz

Lernziele:

• Sie können Unfall- und Gesundheitsgefahren in einem Betrieb erkennen.
  
• Sie kennen die geltende Gesetzesgrundlage.
  
• Sie können die wichtigsten Massnahmen zur Verhütung von Gesundheitsschäden und Arbeitsunfällen einleiten.
  
• Sie kennen die Branchenlösung und sind in der Lage, diese in Ihrem Betrieb einzuführen und umzusetzen.

GastroBern

Dienstag, 30. April 2013
oder
Mittwoch, 23. Oktober 2013

Bern

Bern

CHF 290 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 330 für Nichtmitglieder
einschliesslich Pausenkaffee, Mittagessen (ohne Getränke) und Entwicklungskosten

Lebensmittelhygiene-Crashkurs: Personalhygiene, Produkthygiene, Betriebshygiene

Hygiene

Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, dass Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen. Dieser Hygiene-Crash-Kurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygienekurs zu besuchen. Kursziel: Die Kursteilnehmenden vertiefen ihre Kenntnisse in Sachen Lebensmittelhygiene und setzen sie in ihrer gastgewerblichen Praxis richtig um. Kursinhalte: Wichtiges und Neues in Kurzform in allen drei Bereichen der Lebensmittelhygiene (persönliche Hygiene, Produkthygiene, Betriebshygiene).

GastroBern

Mittwoch, 6. November 2013

Bern

Bern

CHF 120 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 160 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Bewertungsportale - Der richtige Umgang mit Gästemeinungen

Marketing

In diesem halbtägigen Kurs erhalten Sie einen Überblick über die verschiedenen Bewertungsplattformen. Alle Teilnehmer/innen erhalten Tipps im Umgang mit Gästebewertungen und lernen, Bewertungen für eine höhere Sichtbarkeit zu nutzen, um so neue potentielle Kunden anzulocken und bestehende Gäste zu treuen Stammkunden zu machen.

GastroBern

Mittwoch, 30. Oktober 2013

Bern

Bern

CHF 120 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 160 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation und Pausenkaffee

Whisky-Night: Schottlands Whisky-Regionen und dessen Geschmäcker

Service

Lernen Sie die Herstellung des schottischen Goldes kennen und wie die Geschmacksvielfalt darin entsteht. Und um diese Themen geht es an diesem Abend konkret: Schottischer Whisky (grösste Kultur und Auswahl), Geschichte – was ist Single Malt, Whiskyherstellung: von der Ernte der Gerste bis zur Lagerung im Fass… Regionen und ihre Geschmäcker, kleiner Exkurs in andere Länder. Sie erhalten den praktischen Pocket Whisky Guide mit vielen interessanten Informationen welcher Ihr treuer Begleiter sein wird, wenn Sie etwas über einen bestimmten Whisky erfahren wollen. Selbstverständlich haben Sie auch ausreichend Gelegenheit verschiedene Whiskys zu riechen und zu degustieren. Unser Whisky-Seminar ist ein Muss für Gastwirtinnen/-wirte, Hoteliers, Barmitarbeitende und alle, die sich für Whisky interessieren.

GastroBern

Montag, 11. März 2013

Bern

PostFinance Arena, Bern

CHF 140 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 175 für Nichtmitglieder
einschliesslich Degustation, Kursunterlagen und Pocket Whisky Guide

Gastro-Service-Seminar

Service

Sie lernen das Bedienen und den souveränen Umgang mit dem Gast. Wir zeigen Ihnen den Service von Grund auf und Sie erhalten Tipps für den täglichen Gebrauch und erlernen die fachtechnischen, wichtigen Grundlagen. Ein abwechslungsreiches Praxisseminar für Einsteiger/innen, Teilzeitmitarbeitende, Student/innen, Kochlernende, Ferienablösungen sowie angelernte Mitarbeitende, die sich für Ihren (zukünftigen) Job fit machen wollen. Lerninhalte: Serviceregeln/Erweiterte Gedecke/Getränke- und Speiseservice/Korrekter Umgang mit dem Gast/Gästebetreuung/Einblick in den Bankettservice.

GastroBern

Montag bis Mittwoch, 25. - 27. Februar und Freitag, 1. März 2013
oder
Montag bis Donnerstag, 25. - 28. November 2013

Bern

Bern

CHF 280 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 380 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation und Pausenkaffee

Chef de Service-Seminar

Service

An diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als Chef de Service erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden. Sie lernen mit der Biostruktur-Analyse die eigene Persönlichkeit kennen und erhalten Tipps und Hinweise zu folgenden Inhalten: Grundgedeck und erweiterte Tischgedecke/Serviceorganisation/Organisation für Bankettservice/ Getränke und Speiseservice – arbeiten am Tisch/Getränke und Weinkunde/Die Grundmerkmale der Kommunikation/Die vier Seiten der Kommunikation/Kommunikationstechniken einsetzen/Feedback geben und annehmen/Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten/«Schwierige» Gespräche durchführen/Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?/Ziele setzen und delegieren/Wie motiviere ich meine Mitarbeiter?/ Wie gehe ich mit Teamkonflikten um?/Kritisieren, fordern, bitten, loben/Souverän kommunizieren mit dem Gast/Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein/Die Reklamation als Chance.

GastroBern

Montag bis Freitag, 4. - 8. November 2013

Bern

Bern

CHF 990 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 1330 für Nichtmitglieder
einschliesslich Ihrer persönlichen Struktogramm-Analyse, Kursunterlagen und Pausenkaffee

Rund um Wein - Mehr Wissen über Wein

Service

Seminarschwerpunkte:

• Einführung in die faszinierende Welt des Weins
  
• Die klassischen Hauptrebsorten und ihre Charakteristika
  
• Crashkurs in die Weinbereitung
  
• Wein servieren: Weingläser, Trinktemperaturen, dekantieren
  
• Die Weindegustation: Wie man Weine probiert und beurteilt
  
• Wein & Essen

GastroBern

Dienstag, 9. April 2013

Bern

Bern

CHF 140 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 175 für Nichtmitglieder
einschliesslich Degustation und Kursunterlagen

Harmonie von Wein und Schokolade

Service

Ein schönes Glas Wein zu einem Schokoladendessert geniessen ist in Frankreich bereits ein Klassiker und auch bei uns immer mehr und mehr beliebt. Seminarschwerpunkte: Vom Kakao zur Schokolade, Einführung in die Welt der Schokolade & Süssweine. Wie degustiert man Wein und Schokolade? Kombinationsmöglichkeiten mit Schokolade (z.B. Gewürze, Nüsse etc.). Erklärung, welche Weintypen zu welcher Schokolade passen (Milchschokolade, weisse Schokolade, dunkle Schokolade). Wie kann man Schokolade in ein Gericht integrieren? Wie kocht man Saucen mit Schokolade? Sie werden verschiedene Premium-Schokoladen und Top-Weine degustieren. Am Kursende wissen Sie, wie Sie Ihre Gäste mit den beiden Gaumenverführern in aussergewöhnliche Genusswelten einführen können. Ihre Gäste werden begeistert sein!

GastroBern

Donnerstag, 28. Februar 2013

Bern

Bern

CHF 140 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 175 für Nichtmitglieder
einschliesslich Degustation und Kursunterlagen

Ist Ihre Speisekarte ein Star-Verkäufer?

Marketing

Themenschwerpunkte:

• Speiseangebot (weniger ist oft mehr…)
  
• Richtige Beschreibung der Gerichte
  
• Marketing, Verkaufsförderung, Einteilung
  
• Preisgestaltung

GastroBern

Mittwoch, 20. März 2013

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder

Service der verkauft!

Service

Aktiv zu höherem Umsatz im Restaurant

Themen:

• Die eigene Aufgabe, Verantwortung und Kompetenz.
  
• Wie und wodurch wirke ich auf Gäste?
  
• Wie kann der erste Eindruck optimal beeinflusst werden?
  
• Wie verkaufe ich dem Gast mehr?
  
• Wie funktioniert die suggestive Verkaufstechnik in der Praxis?
  
• Möglichkeiten, um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken.

GastroBern

Montag, 11. März 2013

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursdokumentation und Pausenkaffee

Marketing...! Sind Sie auf Kurs?

Marketing

Nebst Grundbegriffen werden Ihnen die Marketing- Konzeption (Situationsanalyse), die tragende Marketingidee (Strategie) und der Marketing- Mix mit Schwerpunkt «Werbung» näher gebracht. Welche Marktinformationen benötigen Sie zum Auf- oder Ausbau Ihres gastgewerblichen Betriebes? Ist Ihre aktuelle Marketing- und Werbestrategie die Richtige oder was bieten sich für erfolgreiche, interessante Alternativen an? Wie gestaltet sich der Aufbau von ansprechender, moderner Werbung, die Beachtung findet? All diese Fragen versuchen Sie mittels Praxisbeispiel zu lösen, um mögliche Ansätze für Ihren eigenen Betrieb zu erhalten.

GastroBern

Mittwoch, 13. November 2013

Bern

Bern

CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Drinks & Cocktails mixen
Genial einfach - einfach genial!

Service

Sie lernen an diesem Abend auf einfache und trotzdem professionelle Art, Cocktails und Drinks aus Früchten und Gemüse zu mixen. Es braucht wenige Flaschen «Spirits», um über 100 Mixgetränke herzustellen. Die Grundausstattung, Vorbereitung und Mixarten als Einstieg und danach legen Sie selber los…!

GastroBern

Montag, 4. November 2013

Bern

Bern

CHF 150 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 200 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation und Degustation

Barseminar inkl. Drinks & Cocktails mixen

Service

Seminarschwerpunkte:

• Sie lernen moderne, schön dekorierte Drinks & Cocktails auf einfache Art herzustellen. Mit einigen wenigen Basisprodukten beginnen… die Grundmixarten sofort kennen…
  
• Ergänzend dazu die Warenkunde und Produktkenntnisse der verschiedenen Spirituosen, Liköre, Weine und Schaumweine.
  
• Ihre Vorbereitungen für Ihre (Traum)-Bar

GastroBern

Dienstag und Mittwoch, 9. und 10. April 2013

Bern

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CHF 320 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 440 für Nichtmitglieder
einschliesslich Dokumentation, Degustation und Pausenkaffee

Zeit- und Antistressseminar = Brennen ohne auszubrennen

Persönlichkeitsentwicklung

Seminarschwerpunkte:

• Was ist Stress?
  
• Umgang mit Beanspruchung und Belastung (individuelle Stressfaktoren)
• Persönlichkeitsfacetten und mein Nutzen daraus
  
• Stressoren-Typologie (positiver Stress, negativer Stress)
  
• Prioritäten setzen mit erfolgreichen Methoden
  
• Nutzen eines persönlich optimalen Tagesrhythmus (Biorhythmus)
  
• Delegierbare und NICHT delegierbare Aufgaben

GastroBern

Montag, 21. Oktober 2013

Bern

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CHF 120 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 160 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Mitarbeiterführung im Gastgewerbe II

Mitarbeiterführung

Seminarthemen:

• Wie unterscheiden sich verschiedene Persönlichkeitstypen
  
• Die Grundmerkmale der Kommunikation
  
• Die vier Seiten der Kommunikation
  
• Feedback geben und annehmen
  
• Kritisieren, fordern, bitten, loben
• Gespräche gezielt vorbereiten
  
• "Schwierige" Gespräche durchführen

GastroBern

Montag, 18. November 2013

Bern

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CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Mitarbeiterführung im Gastgewerbe I

Mitarbeiterführung

Seminarthemen:

• Merkmale einer Führungspersönlichkeit
  
• Die Handlungskompetenzen einer Führungskraft
  
• Die wichtigsten Aufgaben einer Führungskraft
  
• Die bekanntesten Führungsstile
  
• Delegation und Zielvereinbarung
  
• Mitarbeitermotivation

GastroBern

Montag, 28. Oktober 2013

Bern

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CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

L-GAV - Die korrekte Arbeitszeiterfassung/-kontrolle - Die Lohnabrechnung im Gastgewerbe

Recht/Gesetz

In diesem Kurs, der sich in erster Linie an alle Betriebsleiter und Personalverantwortlichen richtet, erfahren Sie auf was besonders geachtet werden muss und welche Vorschriften gelten. Wir zeigen Ihnen zudem auf, was die gesetzlichen Anforderungen an die korrekte Arbeitszeiterfassung Ihrer Mitarbeitenden sind und wie Sie die Arbeitszeitkontrollen in Ihrem Betrieb richtig umsetzen. Weiter erhalten Sie eine umfassende Information über die Sozialversicherungen und das richtige Aufstellen von gastgewerblichen Lohnabrechnungen. Mündliche Erläuterungen über das Gastro-Lohnheft und das Lohnrechnen von verschiedenen Spezialfällen sind weitere Themen an diesem Tag.

GastroBern

Montag, 15. April 2013

Bern

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CHF 295 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 395 für Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Brandschutzausbildung für Gastrobetriebe

Diverses

Wir sensibilisieren Sie auf viele Facetten der Brandverhütung, wie:

• Wie entsteht ein Brand?
  
• Wo liegen die hauptsächlichen Brandursachen in Gastrobetrieben?
  
• Die grössten Brandgefahren in Gastrobetrieben.
  
• Sind Fluchtwege bekannt, wie müssen diese gekennzeichnet sein, wo braucht es eine Sicherheitsbeleuchtung?
  
• Notwendigkeit, Einsatz und Betrieb von Brandmeldeanlagen.
  
• Zu welchen Massnahmen bin ich verpflichtet? Ist mein Personal richtig ausgebildet, welche Massnahmen zur Brandverhütung muss ich treffen?

GastroBern

Mittwoch, 12. Juni 2013

Bern

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CHF 295 für Mitglieder GastroBern
CHF 620 für ausserkantonale Mitglieder + Nichtmitglieder
einschliesslich Kursunterlagen und Pausenkaffee

Kreativworkshop: kleiner Aufwand = grosse Wirkung

Persönlichkeitsentwicklung

In unserem Kurs werden viele Muster als Anregung gezeigt (Fotoapparat mitnehmen). Zudem können Sie Tipps und Ideen sammeln, um mit wenig Aufwand schnell etwas Dekoratives zu zaubern (Tisch-, Fenster-, Tür und Raumobjekte). Wer möchte, kann bestehende Tischdekorationen zur Umwandlung oder Auffrischung mitbringen, dasselbe gilt für Gefässe oder Materialien, die Sie schon mal passend zu ihrem Betrieb besorgt haben.

GastroBern

Mittwoch, 11. September 2013

Bern

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CHF 220 für Mitglieder GastroBern/GastroSuisse
CHF 295 für Nichtmitglieder
einschliesslich Verbrauchsmaterial und Pausenkaffee