Dichiarazione dei prodotti alimentari – Sì per una corretta informazione a favore dei clienti

GastroSuisse è a favore che vengano fornite informazioni corrette e sensate ai clienti. Tuttavia queste informazioni devono essere anche comprensibili. Le informazioni che possono essere interpretate solo da esperti del settore non apportano alcun beneficio al cliente. Le caratteristiche delle informazioni per i clienti devono essere quindi adeguate e concrete.

Diverse disposizioni di legge prevedono che i clienti dei ristoranti siano informati sulle caratteristiche principali delle pietanze e dei cibi loro serviti. Le informazioni previste dalla legislazione sulle derrate alimentari possono essere comunicate in parte anche verbalmente. Tuttavia vanno indicati per iscritto il paese di produzione della carne, gli alimenti modificati geneticamente e gli alimenti sottoposti a irradiazioni (p.es. spezie).

In casi normali vanno segnalate per iscritto le uova provenienti da allevamenti in batteria o le carni che possono essere state prodotte con l'ausilio di ormoni o antibiotici come stimolatori della crescita. Le informazioni che devono essere obbligatoriamente fornite per iscritto sono elencate dettagliatamente sulla piattaforma know-how www.gastroprofessional.ch di GastroSuisse.