Das bewährte Lehrmittel „Theoretische Grundlagen (Hygiene und Lebensmittelsicherheit Bd. 1) wurde für die Neuauflage 2020 komplett überarbeitet und noch stärker auf die Praxis ausgerichtet. Es enthält alle relevanten Grundlagen zu den Themen „Hygiene“ und „Lebensmittelsicherheit“ in der Schweizer Gastronomie.

Die neue "Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe GVG (Ausgabe 2019)“ ist ein wichtiges Hilfsmittel zur Erstellung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle. Sie umfasst alle wichtigen Punkte zu den Bereichen Hygiene und Lebensmittelsicherheit und legt die Mindeststandards für den betrieblichen Alltag fest. Dank der Genehmigung durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen hat die Leitlinie für den Betrieb und den Vollzug einen verbindlichen Charakter. Sie ist deshalb eine unverzichtbare Grundlage, um einen Betrieb rechtskonform zu führen.

Die gesetzlichen Anforderungen in den Bereichen Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Deklaration werden immer strenger und herausfordernder. Dazu bietet die neue «Umsetzungshilfe zur Leitlinie GVG» von GastroSuisse wertvolle Hilfestellung. Schritt für Schritt erstellen Sie mit diesem Ratgeber das gesetzlich geforderte Selbstkontrollkonzept – einfach und passgenau für Ihren Betrieb.

Im GastroShop finden Sie zahlreiches Infomaterial für die Gästekommunikation und für die Betriebsorganisation gemäss Schutzkonzept.

Als Paket oder einzeln bestellbar: Neue Lehrbuch-Reihe für Restaurantfachleute EFZ & Restaurantangestellte EBA. Gesamtwerk in gedruckter Buchausgabe (inkl. digitalem Zusatzpaket DigiBox) bestehend aus: Band 1: Grundlagen im Service // Band 2: Ernährung und Lebensmittel // Band 3: Sommelier // Band 4: Barkeeper // Band 5: Barista // Band 6: Chef de rang.