G3: Gastro-Unternehmerseminar

Das Gastro-Unternehmerseminar richtet sich an Personen mit langjährige Führungserfahrung im Gastgewerbe. Wollen Sie Ihr persönliches Projekt als Diplomarbeit bearbeiten und umsetzen? G3 ist ideal für erfahrene Führungskräfte der Gastrobranche, die sich intensiv mit ihrem eigenen Betrieb auseinandersetzen, ihn konzeptionell und strategisch nachhaltig weiter entwickeln wollen. 

Voraussetzungen

• eidg. Fachausweis (Berufsprüfung) oder ein anderer gleichwertiger Abschluss
• und 4 Jahre Führungserfahrung im Gastgewerbe
• oder Sie haben während mindestens 2 Jahren einen Gastro-Betrieb geleitet

Das Curriculum beinhaltet 29 Tage Präsenzunterricht und selbstgesteuerte Lerneinheiten zu Hause (Blended Learning). Zusätzlich werden 7 Präsenztage für die Fallstudie eingesetzt.

Für die selbstgesteuerten Lerneinheiten, die Erarbeitung der Diplomarbeit sowie weitere Vor- und Nachbereitungsaufträge muss mit ca. 150 Lernstunden gerechnet werden.

Die Präsenztage finden alle zwei Wochen in kompakten, zweitägigen Blöcken in Zürich statt. Die Startsequenz, die Trendtour und die Fallstudie finden extern statt.

Persönlichkeit/Unternehmertum – 3 Tage

• Beziehungsmanagement
• Unternehmerpersönlichkeit/Ethik
• Changemanagement

Unternehmensführung – 10 Tage

• Unternehmensführung
• Corp. Social Responsibility
• Projektmanagement
• Innovationen
• Bau, Planung, Design

Finanzmanagement – 10 Tage

• Finanzbuchhaltung
• Betriebsbuchhaltung
• Controlling
• Balanced Scorecard
• Investitionen
• Finanzierung
• Unternehmensbewertung
• Steuerplanung

Ökonomie und Recht – 6 Tage

• Wirtschaft, Gesellschaft
• Tourismus
• Nachfolgeplanung

Fallstudie inkl. Planspiel – 7 Tage

• Analyse, Konzeption und Führung eines Gastrobetriebes, in Gruppen, nach dem Gastro-Management-Modell

In Zürich, mit einzelnen externen Seminarsequenzen

G3 Seminar 2022 startet am 17.1.2022 - Stundenplan folgt im Frühling 2021

L-GAV Unterstützung:

G3-Teilnehmende welche zum Zeitpunkt der Anmeldung in einem Betrieb angestellt sind, der zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Schweizerischen Gastgewerbes (L-GAV) unterstellt ist und deren Arbeitgeber, profitieren von einer grosszügigen finanziellen Unterstützung. Detailliertere Informationen finden Sie im Merkblatt von GastroSuisse.

Für Arbeitnehmer
Ein einmaliger Pauschalbetrag wird von Hotel & Gastro formation Schweiz direkt und nur an den Seminarteilnehmer (G3) ausbezahlt. Die Auszahlung erfolgt während der Weiterbildung.
Zusätzlich werden die Prüfungsgebühren für die eidg. Berufsprüfung (G3) vollumfänglich vom L-GAV übernommen. Diese finanzielle Abwicklung findet direkt zwischen GastroSuisse und Hotel & Gastro formation Schweiz statt.

Für Arbeitgeber Arbeitsausfallentschädigung
Die besuchten Seminar- und Prüfungstage (G3) gelten als geleistete Arbeitstage. Dem Arbeitgeber wird hierfür eine Arbeitsausfallentschädigung durch die L-GAV Kontrollstelle in Basel ausgezahlt.

Bundessubventionen:

Absolventen von eidg. Höhere Fachprüfung (G3), mit Wohnsitz in der Schweiz, erhalten direkt vom Bund eine finanzielle Unterstützung von max. 50% der anrechenbaren Kosten für die Vorbereitungsseminare. Die Bundessubvention kann nur geltend gemacht werden, sofern die Rechnungsstellung direkt an den Teilnehmenden geht. Detailliertere Informationen finden Sie im Merkblatt von GastroSuisse.

Übersicht der der Kosten und Subventionierungen (Lesebeispiel; Änderungen vorbehalten)

CHF      9100.00    Gesamtkosten
CHF     -1000.00    (Reduktion Mitglieder GastroSuisse)
CHF     -1750.00    L-GAV Unterstützung Pauschalbeitrag
CHF     -2550.00    Bundessubventionen (bei max. 50% der anrechenbaren Kosten)*
CHF     -2500.00    L-GAV Unterstützung für Höhere Fachprüfung 
CHF      1300.00    Ihr Anteil nach absolvierter Höhere Fachprüfung

Nicht berücksichtigt sind allfällige Verpflegungspauschalen, Einschreibegebühren und andere Kosten des Bildungszentrums.

* Die Bundessubvention kann nur geltend gemacht werden, sofern die Rechnungsstellung direkt an den Teilnehmenden geht.

Merkblatt finanzielle Unterstützung:

Bitte beachten Sie auch die Informationen zur finanziellen Unterstützung im Merkblatt auf der Webseite von GastroSuisse.

Fallstudie / Planspiel

7-tägiges Gruppen-Assessment (schriftlich und mündlich).
Die Teilnehmenden analysieren ein Fallbeispiel, erarbeiten ein neues Konzept und führen den Betrieb fiktiv während 3 Geschäftsjahren. Dabei werden sie von der Spielleitung angeleitet und von Prüfungsexperten beobachtet und bewertet. Die Leistungen werden als Gruppenergebnis gewertet.

Diplomarbeit

Parallel zur Ausbildung erarbeiten die Teilnehmenden eine persönliche Diplomarbeit. Die Diplomarbeit beinhaltet die Analyse eines Betriebes, einen Vertiefungsauftrag, die Präsentation des Vertiefungsauftrags sowie ein Fachgespräch zur Diplomarbeit.

Schriftliche Prüfungen

• Persönlichkeit/Unternehmertum
• Unternehmensführung
• Finanzmanagement
• Ökonomie und Recht

Erfolgreiche Absolventen erhalten das eidg. Diplom und sind berechtigt, den geschützten Titel " dipl. Gastro-Unternehmer/in" zu tragen. Der Abschluss entspricht dem Niveau 7 von 8 des nationalen Qualifikationsrahmens der Berufsbildung.