G1 Gastro-Grundseminar

Das Gastro-Grundseminar richtet sich an Personen, die sich über kurz oder lang auf eine erfolgreiche Betriebsübernahme oder auf eine Führungsposition vorbereiten wollen. Es bereitet Sie seriös auf die Übernahme eines gastgewerblichen Betriebes vor und ist der erste Schritt zu einer Führungsposition in Hotellerie oder Restauration.

Voraussetzungen

Mindestalter: 18 Jahre
Mündliche und schriftliche Kenntnisse der Unterrichtssprache Niveau B1 wird empfohlen (je nach Durchführungsort Deutsch, Französisch oder Italienisch).

Das G1 umfasst ca. 40 Seminartage, bestehend aus 6 Modulen.

Absolvieren Sie das G1 Gastro-Grundseminar berufsbegleitend, in Block-, Tages- oder Abendkursen oder online mit E-Learning.

Die kantonalen Bildungszentren führen entsprechend den gesetzlichen Vorgaben und/oder der Marktnachfrage Vorbereitungsangebote durch. Sie entsprechen einzelnen oder allen G1-Modulen.

Für Präsenzunterricht zu den einzelnen Modulen wenden Sie sich an Ihr gewünschtes Bildungszentrum. Dort erhalten Sie alle Kursdaten, Kurskosten und Prüfungsdaten.

Für E-Learning zu den einzelnen Modulen wenden Sie sich an die Bildungszentren. Dort können Sie sich für alle 6 Module anmelden und sich individuell auf die Modulprüfungen vorbereiten. Interessiert? Besuchen Sie unsere E-Learningseite. Dort erhalten Sie einen Gesamtüberblick der Online-Lernplattform.

Modul Gastgewerbliches Recht / Hygiene (Leitlinie)

• Lebensmittelrecht
• Hygiene
• Selbstkontrolle
• Kant. Gastgewerbegesetz
• Alkoholgesetz / Suchtprävention
• Brandverhütung
• Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz

Modul Betriebsführung und –organisation

• Marketing
• Betriebsorganisation
• Büroorganisation
• Mitarbeiterführung
• Angebots- und Preisgestaltung

Modul Rechnungswesen

• Einführung ins Rechnungswesen
• Kennzahlen
• Betriebsübernahme

Modul Recht

• Arbeitsrecht
• Rechtskunde
• Vertragslehre
• Lohnabrechnungen
• Sozialversicherungen

Modul Service / Verkauf

• Servicekunde
• Verkaufskunde
• Getränkekunde

Modul Küche

• Infrastruktur im Küchenbereich
• Ernährungslehre
• Warenkunde
• Menükunde
• Kalkulation
• Kochkunde
• Unterhalt/Reinigung/Entsorgung

G1 Ausbildungskosten

Durch die unterschiedlichen kantonalen Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen, Seminarstrukturen und Verpflegungspauschalen variieren die Kosten von Bildungszentrum zu Bildungszentrum. Bitte wenden Sie sich zu diesen Fragen direkt an ihr gewünschtes Bildungszentrum.

Die Kosten für das E-Learning sind in jedem Bildungszentrum einheitlich:

Die durch GastroSuisse durchgeführte Zertifikatsprüfung am Schluss kostet einheitlich CHF 100.00.

L-GAV Unterstützung

G1-Teilnehmende welche zum Zeitpunkt der Anmeldung in einem Betrieb angestellt sind, der zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Schweizerischen Gastgewerbes (L-GAV) unterstellt ist, profitieren von einer grosszügigen finanziellen Unterstützung. Für G1 bezieht sich der Zeitpunkt auf die Anmeldung zur Zertifikatsprüfung. Für G1 wird keine Arbeitsausfallentschädigung ausgerichtet.

G1-Seminarteilnehmer erhalten pro besuchtem Modul einen Pauschalbetrag, nachdem Sie die Zertifikatsprüfung absolviert haben. Von dieser Regelung ausgeschlossen ist E-Learning und sind die Dispensationen

Bundessubventionen

Wenn Sie sich zu einem späteren Zeitpunkt zur eidg. Berufsprüfung des G2 anmelden und Sie die Zulassungsbedingungen erfüllen und wohnhaft in der Schweiz sind, können Sie die entstandenen Kosten des G1 beim Bund geltend machen. Maximal 50% der Kosten werden durch den Bund subventioniert.

Finanzielle Unterstützung L-GAV und Bundessubventionen

Detalierte Informationen finden Sie zum Thema finanzielle Unterstützung in unserem Merkblatt.

Modulprüfungen

Jedes Modul schliesst mit einer Modulprüfung (schriftlich) ab. Zuständig für die Durchführung sind die kantonalen Bildungszentren. Wenn Sie alle erforderlichen Module erfolgreich abgeschlossen haben, sind Sie zur Zertifikatsprüfung zugelassen.

Dispensationen

Profitieren Sie von Dispensationen einer oder mehrerer Modulprüfungen, aufgrund Ihrer bisherigen schulischen Leistung und / oder Führungserfahrung. Dispensationen können wir für Teilnehmer eines kantonalen Bildungszentrums ausstellen. Senden Sie uns einfach Ihre Unterlagen an weiterbildung(at)gastrosuisse.ch zu.

Daten der Zertifikatsprüfung

• 17. Dezember 2020

•   6. Mai 2021
• 24. Juni 2021
• 16. September 2021
• 16. Dezember 2021

Die Zertifikatsprüfung kann jeweils in Bern, Chur, Luzern, St. Gallen und Zürich absolviert werden.

Aufbau Zertifikatsprüfung

Die Zertifikatsprüfung ist als Fallstudie aufgebaut. Sie umfasst ca. 15 – 20 Aufgaben und verbindet alle G1-Module, mit Ausnahme des kantonalen Gastgewerbegesetzes. Im Prinzip geht es darum, die Übernahme eines Gastro-Betriebs zu prüfen, vorzubereiten und auszuführen. Die Ausgangslage dazu bildet ein fiktives Miet- oder Kauf-Inserat, mit Angaben zum Betrieb und zur Umgebung. In der Folge werden pro Modul ca. 2 – 3 Aufgaben gestellt. Die Anforderungsstufe richtet sich nach den Lernzielen in der Wegleitung. Zuständig für die Zertifikatsprüfung ist GastroSuisse.

Hilfsmittel Zertifikatsprüfung

Taschenrechner (keine Mobiltelefone), Aktuellste L-GAV Broschüre (ohne Kommentare), OR, Wörterbuch für Deutschübersetzung