Der Schweizer Wasser-Sommelier®

Professionell im Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern.

Es gibt kaum ein Land, das aus einer so grossen Wasservielfalt schöpfen kann wie die Schweiz. Für uns alle ist es selbstverständlich, dass wir immer und überall Wasser zur Verfügung haben oder im Nu problemlos beziehen können. Wasser ist bekömmlich und gesund – ja lebensnotwendig - und verdient die entsprechende Wertschätzung. Dazu kommt, dass der Verkauf von Wasser und Mineralwasser im Restaurant immer wieder zu Diskussionen führt - sowohl bezüglich des Preises als auch der Art und Weise wie es serviert wird. Gleichzeitig entwickeln die Gäste vermehrt das Bedürfnis nach einer attraktiven, alkoholfreien Essensbegleitung, die über das Angebot von Wasser und Mineralwasser hinausgeht. Das sind die Basisgedanken und somit auch die Gründe für dieses Seminar. Santé!

Nicole Klauss, Food Bloggerin und Buchautorin, D-Berlin Adrian Haag, Leiter Qualitätsmanagement bei Goba Marcel Kreber, Generalsekretär, Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS), Zürich

Seminarziele und Inhalt

Sie

entdecken die Schweizer Wasser-Vielfalt, verstehen die rechtlichen Grundlagen rund um Wasser und können die Bedeutung von Mineralwasser für die Gesundheit nachvollziehen

Inhalte

Die Schweizer Mineralwasser-Vielfalt
Rechtliche Grundlagen
Hydrogeologie, Brunnenbau, Terroir
Betriebsbesichtigung Mineralquelle
Bedeutung des Trinkens
Mineralstoffe und Ernährungsphysiologie
Degustation

Sie

lernen Wasser zu degustieren, können relevante Mineralstoffe beschreiben und degustieren nationale und internationale Mineralwasser

Inhalte

Der Geschmack von Mineralwasser
Relevante Mineralstoffe beschreiben
Geschmackliche Ausprägung in verschiedenen Mineralwässern
Haptische Wahrnehmung in Mineralwasser
Sensorische Vielfalt
Internationale Wasser
Degustation

Sie

lernen Mineralwasser mit Wein, Bier und Spirituosen zu kombinieren und degustieren verschiedene Kombinationen

Inhalte

Generelles zu Pairing mit Wasser und Mineralwasser
Mineralien und deren Auswirkungen auf Wein, Schaumwein usw.
Pairing Mineralwasser mit Weiss- und Schaumwein
Pairing mit Rotwein
Pairing mit Spirituosen
Pairing mit Bier
Luxuswässer

Sie

entdecken die attraktive Welt von Mineralwasser und alkoholfreien Getränken, servieren diese professionell und verkaufen aktiv und kompetent

Inhalte

Die Getränkekarte mit alkoholfreien Angeboten
Aktiver Verkauf von Wasser und Mineralwasser
Service von alkoholfreien Getränken
Ohne ist das neue Mit. Trends im Bereich der alkoholfreien Getränke.

Was Sie sonst noch wissen sollten

Adrian Haag
Leiter Qualitätsmanagement und stellvertretender Betriebsleiter der Goba AG, Gontenbad

Nicole Klauss
Food Bloggerin und Buchautorin, D-Berlin

Marcel Kreber
Generalsekretär, Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS), Zürich

Florian Riekmann
Trainer, Sachbearbeiter, GastroSuisse Zürich

Anke Scherer
Wasser-Sommelière, Food & Beverage Administration Manager, Grand Resort Bad Ragaz

Dr. Peter Schropp
Lebensmittelchemiker, Leiter der Doemens Academy GmbH und Geschäftsführer der Wassersommelier Union, München

Das Seminar dauert 5 Tage inklusive Prüfungen

Termine 2021
Montag, 17. Mai 2021
Mittwoch, 26. Mai 2021
Mittwoch, 2. Juni 2021
Mittwoch, 9. Juni 2021
Mittwoch, 30. Juni 2021, Prüfung

L-GAV Unterstützungsbeitrag
Mitarbeitende, deren Betrieb im Zeitpunkt der Anmeldung zu einem Aus- oder Weiterbildungslehrgang zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes unterstellt ist, können für bewilligte Lehrgänge eine finanzielle Unterstützung beantragen. Wenn Sie von der L-GAV Unterstützung profitieren möchten, so dient Ihre Anmeldung als Basis. Wir senden Ihnen im Anschluss das Antragsformular. Sämtliche Angaben müssen korrekt und vollständig ausgefüllt werden.
*Geschäftsbedingungen und L-GAV Bestimmungen.

Rechnungsstellung Mitglied GastroSuisse oder Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten
bzw. Rechnungsstellung für Teilnehmende, die in einem Mitglied-Betrieb arbeiten:	CHF 1'200.00
L-GAV Rückerstattung nach der Absolvierung des Lehrgangs	- CHF 1'000.00
Effektiv entstandene Weiterbildungskosten für Teilnehmende mit L-GAV Unterstützung	CHF 200.00

Rechnungsstellung Nicht-Mitglied
bzw. Rechnungsstellung für Teilnehmende, die in einem Nicht-Mitglied-Betrieb arbeiten:	CHF 1‘600.00
L-GAV Rückerstattung nach der Absolvierung des Lehrgangs	- CHF 1'300.00
Effektiv entstandene Weiterbildungskosten für Teilnehmende mit L-GAV Unterstützung	CHF 300.00

Darin inbegriffen sind folgende Leistungen:

5 Tage Seminar inklusive Prüfungen
Komplette Seminardokumentation
Kaffeepausenverpflegung während dem Seminar
Umfangreiche Degustationen
Zertifikat und Pin Schweizer Wasser-Sommelier^®

Goba AG, Mineralquelle und Manufaktur, Gontenbad
GastroSuisse, Zürich
Grand Resort Bad Ragaz
Culinarium Alpinum, Stans

Schriftliche Prüfung, 60 Minuten
Mündliche Prüfung, 30 Minuten
Sensorische Prüfung, 15 Minuten

Nach erfolgreich abgeschlossener Prüfung erhalten Sie das Zertifikat Wasser-Sommelier.

Geschäftsführer, Kadermitarbeitende aus Hotellerie und Gastronomie
Restaurationsfachleute, Restaurantleiter
Mitarbeiter von Getränkebetrieben und Quellen
Personen, die sich für das Thema Wasser interessieren

«Die Erlebniswelt Wasser hat heute neue Facetten für mich bekommen»

«Faszinierend, welche Geruchs-/ Geschmackspalette Mineralwässer haben»

«Ganz tolle Erkenntnisse, Inputs und Lust auf mehr»

Kandidatinnen oder Kandidaten, welche die Prüfung nicht bestanden haben, können jedes Jahr an den offiziell ausgeschriebenen Prüfungsterminen die Prüfung wiederholen.

Über die genauen Zeiten und den Ablauf werden die Prüfungskandidaten mit der Anmeldebestätigung informiert.

Der Repetentin oder dem Repetenten wird folgende Gebühr in Rechnung gestellt:

Mitglied GastroSuisse oder Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten: CHF 290.00
Nicht-Mitglied: CHF 390.00

Darin inbegriffen sind folgende Leistungen: