Gastro Trends

Entspricht Ihr Betrieb den Anforderungen des Marktes, den Erwartungen der Gäste und der Entwicklung aktueller Trends? Sich diese Fragen immer wieder zu stellen, ist wichtig, um das Restaurant erfolgreich zu positionieren.

Ein Erlebnis ist gefragt

Essen und ­Trinken alleine reicht nicht mehr: Heute müssen sich Gastronomiebetriebe anderweitig auszeichnen können.

Tabletop: Welche Trends sich für 2018 ankünden

Edel oder rustikal? Schlicht oder verziert? Das sind Fragen, die bei der Wahl des passenden ­Geschirrs anfallen. Ein ­Überblick, was derzeit in der Gastronomie gefragt ist.

Kaffee wird zum Luxusprodukt

GastroJournal nimmt die Zukunft des «schwarzen Goldes» und seine Zubereitung unter die Lupe.

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Der Getränkemarkt im Fokus

Am häufigsten werden auswärts Heissgetränke konsumiert, während die Nachfrage nach Softdrinks stetig abnimmt.

Frühstück ist das neue Dinner

Angebot und Nachfrage steigen konstant: Von allen drei Hauptmahlzeiten wächst die Frühstücks-Sparte im Restaurant am meisten.

Auf der Suche nach Geschichten

Kaum jemand befasst sich so intensiv mit den Entwicklungen wie die Food-Trendforscherin Hanni Rützler: ein Gespräch.

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