Les allergies en cuisine

Santé et goût

Objectif
A la fin de la journée, le participant sera à même de:

  • Connaitre les principales allergies (lactose, gluten, fruits oléagineux)
  • Proposer des menus adaptés aux régimes spéciaux
  • Savoir les mettre en valeur

Groupes cibles
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers

Orateur
Thierry Schlatter, chef exécutif, Ecole hôtelière de Genève

Durée
1 jour

Dates et lieux
À suivre

Prix
CHF 340.– par personne
CHF 260.– membre GastroSuisse / Hotel & Gastro Union
 

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GastroSuisse Pully

Daniel Vouillamoz

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