Les allergies en cuisine
Santé et goût
Objectif
À la fin de la journée, le participant
- connaîtra les principales allergies (lactose, gluten, fruits oléagineux) ;
- saura proposer des menus adaptés aux régimes spéciaux ;
- sera à même de les mettre en valeur.
Groupes cibles
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers
Orateur
Thierry Schlatter, chef exécutif, École hôtelière de Genève
Durée
1 journée
Date et lieu
Sur demande
Prix
CHF 340.– par personne
CHF 260.– par participant membre de GastroSuisse ou d’Hotel & Gastro Union
Les dirigeants et employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d'un soutien de 75% des frais de cours
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