Les allergies en cuisine

Santé et goût

Objectif

A la fin de la journée, le participant sera à même de:

  • Connaitre les principales allergies (lactose, gluten, fruits oléagineux)
  • Proposer des menus adaptés aux régimes spéciaux
  • Savoir les mettre en valeur

Groupes cibles

Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers

Orateur

Thierry Schlatter, chef exécutif, Ecole hôtelière de Genève

Durée

1 jour

Dates et lieux

  • 8 février 2018 à Pully

Prix

Fr. 340.- par personne

Fr. 260.- membre GastroSuisse / Hotel & Gastro Union

Des questions sur la formation? Contactez-nous:

GastroSuisse Pully

Daniel Vouillamoz

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