Les allergies en cuisine

Santé et goût

Objectif
À la fin de la journée, le participant

• connaîtra les principales allergies (lactose, gluten, fruits oléagineux) ;
• saura proposer des menus adaptés aux régimes spéciaux ;
• sera à même de les mettre en valeur.

Groupes cibles
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers

Orateur
Thierry Schlatter, chef exécutif, École hôtelière de Genève

Durée
1 journée

Date et lieu
À suivre

Prix
CHF 340.– par personne
CHF 260.– par participant membre de GastroSuisse ou d’Hotel & Gastro Union


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