Redécouvrir les légumes

Objectif
À la fin de la journée, le participant saura :

• Exécuter les différentes méthodes de préparation et de cuissons adaptées pour douze légumes différents.
• Saisir les principes de base des différentes techniques démontrées.

Thématiques
Production et mise en place suivies de la dégustation.  

Groupes cibles
Restaurateurs, hôteliers, cadres, chefs de cuisine, cuisiniers, apprentis ou toute personne désireuse de s’approprier ces techniques pour renforcer ses capacités de créativité culinaire.  

Orateur
Alain Krapf, professeur de cuisine, Sion

Durée
Une journée

Date et lieu
22 septembre 2021 à Fribourg

Prix
CHF 340.– par personne
CHF 260.– par participant membre de GastroSuisse ou d’Hotel & Gastro Union
Les dirigeants et employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d'un soutien de 75% des frais de cours

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