In quanto associazione padronale, GastroSuisse è parte sociale del Contratto collettivo nazionale di lavoro per il settore alberghiero e della ristorazione (CCNL). Il CCNL, cui il Consiglio federale ha conferito l'obbligatorietà generale, diventa dunque applicabile a tutti gli esercizi dal momento che essi offrono prestazioni ricettive.

A livello normativo, il CCNL disciplina le relazioni industriali tra datori di lavoro e lavoratori. Per avvalersi al meglio delle disposizioni contenute nel CCNL si consiglia l'uso dei contratti di lavoro tipo GastroSuisse.

A titolo complementare valgono ulteriori leggi di carattere obbligatorio che si applicano in aggiunta al CCNL.