Konjunktur / KOF

Pulsmesser der Gastronomie und Hotellerie

Die „Konjunkturumfrage Gastgewerbe“ wird seit über zehn Jahren in Zusammenarbeit mit der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich durchgeführt und dient als wichtiger Pulsmesser der Branche. Die Umfrage erfolgt alle drei Monate mit über 300 Betrieben in der ganzen Schweiz. Sie liefert wichtige Daten zu Kennzahlen wie Umsatz, Absatz, Nachfrage oder Beschäftigung und unterscheidet zwischen den Tourismuszonen „Berggebiete“, „Grosse Städte“, „Seezonen“ und „übrige Gebiete“. Diese Daten werden mit dem Vorjahresquartal verglichen, um die saisonbereinigte wirtschaftliche Entwicklung im Gastgewerbe aufzuzeigen. Zusätzlich werden Erwartungen in Bezug auf die zukünftige Geschäftslage erhoben, was eine Prognose für die Betriebe aufgegliedert nach Tourismusgebieten ermöglicht.
 

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Entwicklung im ersten Quartal 2021 (provisorische Daten)

Das Gastgewerbe ist von den von Bund und Kantonen getroffenen Massnahmen zur Bekämpfung der Pandemie besonders stark betroffen. Im April 2021 hat sich die Geschäftslage weiter verschlechtert. 83.7 % der Umfrageteilnehmer beurteilen die Geschäftslage für das erste Quartal als schlecht – ein noch nie dagewesener Wert. Der mengenmässige Absatz (-87.2 %) und der Umsatz (-61.1 %) sind abermals eingebrochen und liegen nun schon seit fünf Quartalen unter den jeweiligen Vorjahreszahlen. Der Personalbestand musste bei der Hälfte der Firmen (51.5 %) reduziert werden, 44.2 % konnten nicht zuletzt wegen der Kurzarbeitsentschädigung ihren Bestand halten.

In der Gastronomie sind die Nachfrage, das Absatzvolumen und der Umsatz (gegenüber dem Vorjahr -69.3 %) erneut stark gesunken. Als Haupthemmnis galten die gesetzlichen Rahmenbedingungen zu Covid-19 (81.8 %) und damit verbunden die ungenügende Nachfrage (51.7 %). Die Geschäftslage in der Gastronomie wird abermals als sehr schlecht beurteilt (90.3 %) und für die kommenden sechs Monate erwarten 32.1 % der Umfrageteilnehmer eine weitere Verschlechterung.

Die Hotellerie beurteilt ihre Geschäftslage im April 2021 unverändert als schlecht (72.0 %). Gegenüber dem Vorjahresquartal brach der Umsatz wieder massiv ein (-46.4 %) und der Zimmerbelegungsgrad betrug im ersten Quartal 2021 lediglich 40.2 %. Zwei Drittel der Unternehmen befürchten, im Vergleich zum Vorjahresquartal, im aktuellen Quartal eine weitere Reduktion der Logiernächtezahlen (55.4 %); vor allem bei den ausländischen Gästen (64.5%).

In allen drei Tourismuszonen gilt die Geschäftslage als ausgeprägt schlecht. Während die Umfrageteilnehmer in den Berg- und Seeregionen eine leichte Erholung gegenüber dem Vorquartal feststellen, bleibt das Urteil über die Situation in den Grossstädten negativ (84.9 %).
 

Ausblick auf das zweite und dritte Quartal 2021

Im Gegensatz zum Vorquartal (10.7 %) erwarten die gastgewerblichen Unternehmen für die kommenden drei Monate eine deutlich höhere Nachfrage (35.8 %). Gleichzeitig befürchten mehr als zwei Drittel der Umfrageteilnehmer (66.3 %) eine weitere Verringerung des Absatzes im Vergleich zum Vorjahresquartal. Der Personalabbau verlangsamt sich allmählich, jedoch rechnen immer noch 26.3 % mit einem weiteren Abbau. Im April 2021 erwartet weniger als die Hälfte der Betriebe eine Verbesserung der Geschäftslage für die nächsten sechs Monate (44.7 %).

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