Konjunktur / KOF

Pulsmesser der Gastronomie und Hotellerie

Die „Konjunkturumfrage Gastgewerbe“ wird seit über zehn Jahren in Zusammenarbeit mit der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich durchgeführt und dient als wichtiger Pulsmesser der Branche. Die Umfrage erfolgt alle drei Monate mit über 300 Betrieben in der ganzen Schweiz. Sie liefert wichtige Daten zu Kennzahlen wie Umsatz, Absatz, Nachfrage oder Beschäftigung und unterscheidet zwischen den Tourismuszonen „Berggebiete“, „Grosse Städte“, „Seezonen“ und „übrige Gebiete“. Diese Daten werden mit dem Vorjahresquartal verglichen, um die saisonbereinigte wirtschaftliche Entwicklung im Gastgewerbe aufzuzeigen. Zusätzlich werden Erwartungen in Bezug auf die zukünftige Geschäftslage erhoben, was eine Prognose für die Betriebe aufgegliedert nach Tourismusgebieten ermöglicht.
 

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Rückblick auf das dritte Quartal 2020 (provisorische Daten)

Die Lage im Gastgewerbe bleibt auch im dritten Quartal 2020 coronabedingt prekär. Der Umsatz im Gastgewerbe ist im Vergleich zum Vorjahresquartal um mehr als einen Drittel eingebrochen (-34.5 %). Der mengenmässige Absatz bleibt deutlich unter den Vorjahreswerten; die Nachfrage ist in den letzten drei Monaten erneut markant gesunken. Beinahe zwei Drittel der Betriebe (62.2 %) beurteilen ihre Geschäftslage als schlecht. Mehr als die Hälfte der Betriebe (54.3 %) musste Personal abbauen – beinahe jeder zweite Betrieb (45.3 %; geglättet und saisonbereinigter Wert) beurteilt die Zahl der Beschäftigten weiterhin als zu gross.


In der Gastronomie ist der mengenmässige Absatz entsprechend der Umsatzentwicklung (-33.1 %)  im Vergleich zum Vorjahresquartal eingebrochen. Die befragten Betriebe führen dies hauptsächlich auf die gesetzlichen Rahmenbedingungen (69.8 %) und eine ungenügende Nachfrage (62.5 %) zurück.


In der Hotellerie ging der Umsatz gegenüber dem Vorjahresquartal um mehr als einen Drittel (-37.0 %) – und damit leicht stärker als in der Gastronomie – zurück. Am stärksten betroffen waren die 1- und 2-Stern- (-47.2 %) und 4-Stern-Hotels (-45.2 %). Mehr als zwei Drittel der Umfrageteilnehmer (68.8 %) beurteilen die Geschäftslage als schlecht.


Obschon die Beurteilung der Geschäftslage in sämtlichen Tourismuszonen negativ ausfällt, zeigen sich regionale Unterschiede: Besonders hart von den Auswirkungen der Corona-Pandemie getroffen wurden die grossen Städte, entsprechend beurteilen dort 19 von 20 Umfrageteilnehmer (94.9 %) die Lage als schlecht. Etwas weniger pessimistisch fällt die Beurteilung in den restlichen Tourismuszonen aus (Seeregionen: 57.1 % negativ; übrige Landesteile: 47.4 % negativ; Bergregionen: 47.1 % negativ).  


Ausblick auf das vierte Quartal 2020 und erste Quartal 2021

Die gastgewerblichen Unternehmen befürchten für das nächste Quartal einen weiteren Rückgang der Nachfrage und des mengenmässigen Absatzes (45.2 % resp. 75.1 % der Umfrageteilnehmer). Es ist mit einem weiteren Personalabbau zu rechnen (39.8 % der Umfrageteilnehmer). Die Geschäftsaussichten auf das nächste Halbjahr haben sich verschlechtert – im Gegensatz zu den grossen Städten, den Berg- und Seeregionen hofft man in den übrigen Landesteilen auf eine Stabilisierung, wenn auch auf tiefem Niveau.

KOF-Berichte zum Herunterladen

  • KOF-Bericht Q3 2020
  • KOF-Bericht Q2 2020
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  • KOF-Bericht Q3 2018
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  • KOF-Bericht Q1 2018
  • KOF-Bericht Q4 2017
  • KOF-Bericht Q3 2017

KOF-Broschüren zum Herunterladen

  • KOF-Broschüre Q4 2019
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  • KOF-Broschüre Q2 2018
  • KOF-Broschüre Q1 2017
  • KOF-Broschüre Q4 2017
  • KOF-Broschüre Q3 2017
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