Als Paket oder einzeln bestellbar: Neue Lehrbuch-Reihe für Restaurantfachleute EFZ & Restaurantangestellte EBA. Gesamtwerk in gedruckter Buchausgabe (inkl. digitalem Zusatzpaket DigiBox) bestehend aus: Band 1: Grundlagen im Service // Band 2: Ernährung und Lebensmittel // Band 3: Sommelier // Band 4: Barkeeper // Band 5: Barista // Band 6: Chef de Rang

Die gesetzlichen Anforderungen in den Bereichen Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Deklaration werden immer strenger und herausfordernder. Dazu bietet die aktualisierte «Umsetzungshilfe zur Leitlinie GVG» von GastroSuisse wertvolle Hilfestellung. Schritt für Schritt erstellen Sie mit diesem Ratgeber das gesetzlich geforderte Selbstkontrollkonzept – einfach und passgenau für Ihren Betrieb.

Das bewährte Lehrmittel „Theoretische Grundlagen (Hygiene und Lebensmittelsicherheit Bd. 1) wurde für die Neuauflage 2020 komplett überarbeitet und noch stärker auf die Praxis ausgerichtet. Es enthält alle relevanten Grundlagen zu den Themen „Hygiene“ und „Lebensmittelsicherheit“ in der Schweizer Gastronomie.

Der Branchenspiegel 2021 beinhaltet die neuesten Daten und Statistiken des Schweizer Gastgewerbes und liefert sorgfältige Analysen und Interpretationen. Ausserdem: einen ausführlichen Exkurs zu den Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf die Gastronomie und Hotellerie.