Le nouveau «Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration (BPHR) 2019» est un outil important pour mettre en place l’autocontrôle exigé par la loi. Il résume les points essentiels en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et fixe les normes minimales pour le fonctionnement quotidien de l’établissement. Le volume de la documentation dépend de la taille de ce dernier: plus l’établissement est petit, moins le besoin de documentation écrite est important. Grâce à l’approbation de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, le guide a un caractère obligatoire pour l’exploitation et l’exécution.

Paquet Hygiène «Aide à la mise en œuvre» et « Guide BPHR» Hygiène et sécurité alimentaire vol. 2: Une aide à la mise en œuvre du Guide des bonnes pratiques (nouvelle édition 2020) et Guide des bonnes pratiques dans l'hôtellerie et la restauration BPHR (version 2019)

Les exigences de la loi dans les domaines de l’hygiène, de la sécurité alimentaire et de la déclaration sont de plus en plus strictes et complexes. La nouvelle «Aide à la mise en œuvre» de GastroSuisse vous offre à cet égard un soutien précieux. Grâce à elle, vous créez pas à pas un concept d’autocontrôle conforme à la loi - simple et parfaitement adapté à votre entreprise.

L’outil pédagogique reconnu «Bases théoriques» a été entièrement révisé pour la nouvelle édition 2020 et est désormais encore plus orienté vers la pratique. Il rassemble toutes les bases pertinentes sur les thèmes de l’«hygiène» et de la «sécurité alimentaire» dans la gastronomie suisse.