Die 14 Allergene - Deklarationspflicht in der Gastronomie

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Die Schweiz definiert 14 Auslöser von Allergien und Intoleranzen, die kennzeichnungspflichtig sind. Obwohl die wenigsten mit der Allergenkennzeichnung Freude haben, ist sie doch nicht so kompliziert, wie sie anfangs erscheinen mag. Mit dem vorliegenden Buch kann die Allergenkennzeichnung Schritt für Schritt – passend zum Betrieb – praktisch umgesetzt werden: angefangen bei den 14 Allergenen über die mündliche oder schriftliche Information bis zum Aufbau eines Allergenmanagements.

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Autor RE NOVIUM / Trauner
Einband Hardcover
Erscheinungsjahr 2018
ISBN 978-3-906121-20-8
Seitenanzahl 159
Verlag RE NOVIUM / Trauner
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