Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe GVG (Ausgabe 2019)

39.00 CHF
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Preis für Mitglieder: 25.00 CHF

Die neue "Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG)" (Ausgabe 2019) ist ein wichtiges Hilfsmittel zur Erstellung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle. Sie fasst die wichtigsten Punkte zu den Bereichen Hygiene und Lebensmittelsicherheit zusammen und legt die Mindeststandards für den betrieblichen Alltag fest. Der Umfang der Dokumentation richtet sich dabei nach Betriebsgrösse: je kleiner der Betrieb, desto weniger muss schriftlich dokumentiert werden. Dank der Genehmigung durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat die Leitlinie für den Betrieb und den Vollzug einen verbindlichen Charakter. Sie ist deshalb eine unverzichtbare Grundlage, um einen Betrieb rechtskonform zu führen.

Neu:

  • Grosszügigere Auslegung der 4 Betriebskategorien, wovon Kleinstbetreibe profitieren
  • Beurteilung des Risikos auf Grund des Angebots und der Gästestruktur
  • Bestimmungen zu Wasser in öffentlich zugänglichen Bädern, Duschanlagen, Hotelzimmern und Personalduschen
  • Informationen zu der Allergendeklaration und der Deklaration von Fisch
  • Richtwerte zur Überprüfung der guten Verfahrenspraxis in der Leitlinie integriert

Ihr Nutzen:

  • Unverzichtbare Grundlage für die Umsetzung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle und 
    für die Sicherstellung einer guten Verfahrenspraxis
  • Gut verständlich geschrieben
  • Praxisorientierter Leitfaden zum Aufbau eines Selbstkontroll-Konzeptes inkl. Dokumentation
  • Hilfreiches Nachschlagewerk bei lebensmittelrechtlichen Fragen
Mehr Informationen
Autor GastroSuisse, hotelleriesuisse, CafetierSuisse, SVG
Einband geheftet
Erscheinungsjahr 2019
ISBN Nicht verfügbar
Seitenanzahl 65
Verlag GastroSuisse, hotelleriesuisse, CafetierSuisse, SVG
Lieferfristen Lieferbar in 2–4 Arbeitstagen