Hygiene und Lebensmittelsicherheit 2: Umsetzungshilfe zur Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe

Schritt für Schritt zur persönlichen Hygiene-Selbstkontrolle

Die gesetzlichen Anforderungen in den Bereichen Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Deklaration werden immer strenger und herausfordernder. Dazu bietet Ihnen die «Umsetzungshilfe» von GastroSuisse wertvolle Hilfestellung. Schritt für Schritt erstellen Sie mit dieser Anleitung das gesetzlich geforderte Selbstkontrollkonzept – einfach und passgenau für Ihren Betrieb.

Die «Umsetzungshilfe» ist der praktische Teil der «Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG)» und wurde ebenfalls vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) genehmigt. Beide sind gemeinsam anzuwenden.

Die vorliegende Ausgabe aus dem Jahr 2020 wurde vollständig überarbeitet und den neuen gesetzlichen Anforderungen angepasst. Alle Formulare und Listen sind digital oder in Papier vorhanden und sofort einsetzbar.