Saucen nach Escoffier

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Mit den Rezepten der französischen Küche bis Mitte des 20. Jahrhunderts. Das Werk mit den Rezepten der klassischen französischen Küche ist Denkanstoss und Nachschlagewerk in einem. Es richtet sich sowohl an den Profi-Koch als auch an den interessierten Laien. Die Herstellarten sind mit Step-by-Step-Fotos illustriert. Inkl. DVD.


Pressestimmen:

«Ein schönes Nachschlagewerk des Savoir faire» der ChefHeads - Club der Küchenchefs

«Dieses puristische Saucenbuch ist Inspiration und Nachschlagewerk für Hobby- und Profikoch zugleich.» gastronomie & hotellerie, Das Unternehmer-Magazin

«Wer öfter am Herd steht und gern etwas besser mit Abseihen, Passieren, Aufschäumen oder Karamellisieren zurechtkommen will, dem sei die Investition in diesen Klassiker empfohlen.» Neues Deutschland

«Schönes Geschenk für alle die gerne essen und kochen» dagusta.de

«Ein umfangreiches grundlegendes Nachschlagewerk für Köche, Laien und Saucenfans» Effilee

«Kochbuch des Monats» (September 2011) Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst

                             




Mehr Informationen
Autor Romeo Brodmann
Einband Hardcover
Erscheinungsjahr 2010
ISBN 978-3-905834-01-7
Seitenanzahl 288
Verlag édition gastronomique
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