Konjunktur / KOF

Pulsmesser der Gastronomie und Hotellerie

Die „Konjunkturumfrage Gastgewerbe“ wird seit über zehn Jahren in Zusammenarbeit mit der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich durchgeführt und dient als wichtiger Pulsmesser der Branche. Die Umfrage erfolgt alle drei Monate mit über 300 Betrieben in der ganzen Schweiz. Sie liefert wichtige Daten zu Kennzahlen wie Umsatz, Absatz, Nachfrage oder Beschäftigung und unterscheidet zwischen den Tourismuszonen „Berggebiete“, „Grosse Städte“, „Seezonen“ und „übrige Gebiete“. Diese Daten werden mit dem Vorjahresquartal verglichen, um die saisonbereinigte wirtschaftliche Entwicklung im Gastgewerbe aufzuzeigen. Zusätzlich werden Erwartungen in Bezug auf die zukünftige Geschäftslage erhoben, was eine Prognose für die Betriebe aufgegliedert nach Tourismusgebieten ermöglicht.
 

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Rückblick auf das vierte Quartal 2020 (provisorische Daten)

Die Lage im Gastgewerbe hat sich zum Jahresende hin aufgrund der gesundheitspolitischen Covid-19-Massnahmen weiter massiv verschlechtert. 4 von 5 Umfrageteilnehmer (78.6 %) beurteilen die Geschäftslage für das 4. Quartal 2020 als schlecht – ein noch nie dagewesener Wert. Der Umsatz istim Vergleich zum Vorjahresquartal um 42.4 % eingebrochen und erreicht damit beinahe den historischen Rückgang vom 2. Quartal 2020 (-49.4 %; erster landesweiter Lockdown). Obschon sich die Nachfrage Ende September 2020 bereits auf tiefem Niveau befand, ging sie zwischen Oktober und Dezember 2020 nochmals massiv zurück. Beinahe zwei Drittel der Betriebe (60.2 %) mussten Personal abbauen – über die Hälfte aller Umfrageteilnehmer (52.6 %) beurteilt die Zahl der Beschäftigten weiterhin als zu gross.

In der Gastronomie sind die Nachfrage, das Absatzvolumen und der Umsatz (gegenüber dem Vorjahr -40.7 %) erneut stark gesunken. Als Haupthemmnisse galten die gesetzlichen Rahmenbedingungen zu Covid-19 (74.5 %) und damit verbunden eine ungenügende Nachfrage (61.0 %).

In der Hotellerie ging der Umsatz gegenüber dem Vorjahresquartal um beinahe die Hälfte (-45.5 %) – und damit noch stärker als in der Gastronomie – zurück. Mit Abstand am stärksten betroffen waren die 5-Stern Hotels (-63.8 %). Der Zimmerbelegungsgrad betrug im letzten Quartal 2020 insgesamt lediglich etwas mehr als ein Drittel (36.7 %). Der aktuelle Stand an Reservationen liegt massiv unter dem des Vorjahres (87.4 % der Umfrageteilnehmer verzeichnen weniger als im 4. Quartal 2019).

Die Beurteilung der Geschäftslage fällt in sämtlichen Tourismuszonen negativ aus – in den grossen Städten beurteilen gar sämtliche Betriebe (99.7 %) die Lage als schlecht.  

 

Ausblick auf das erste und zweite Quartal 2021

Die gastgewerblichen Unternehmen befürchten für das nächste Quartal einen weiteren Rückgang der Nachfrage und des mengenmässigen Absatzes (60.4 % resp. 90.3 % der Umfrageteilnehmer). Es ist mit einem weiteren Personalabbau zu rechnen (50.5 % der Umfrageteilnehmer). Mehr als die Hälfte der Betriebe (52.4 %) beurteilt die Geschäftsaussichten für das erste Semester 2021 als schlecht. Trotz der behördlichen Covid-19-Unterstützungsmassnahmen ist mit einer deutlich steigenden Zahl an unbefristeten Schliessungen und Konkursen zu rechnen.

 

KOF-Berichte zum Herunterladen

  • KOF-Bericht Q4 2020
  • KOF-Bericht Q3 2020
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  • KOF-Bericht Q3 2019
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  • KOF-Bericht Q2 2018
  • KOF-Bericht Q1 2018
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  • KOF-Bericht Q3 2017

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  • KOF-Broschüre Q4 2019
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  • KOF-Broschüre Q1 2017
  • KOF-Broschüre Q4 2017
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