À la fin de la journée, le participant sera à même:
Choisir quel style de traiteur (luxe, traditionnel, petit budget…), comprendre ses avantages et ses inconvénients.
Réaliser et comprendre l’utilité des procédures.
Comment réaliser une offre pour son client.
Le matériel loué ou acheté ?
Gestion du personnel, collaborateurs, extras.
Facturation, gestion, statistiques, marketing
· L’azote liquide
· Identifier les dangers
· Voir et comprendre les techniques
· Additifs et utilité,
Professionnels et passionnés des métiers de bouche
Sydney Picenni - GastroSuisse
1 journée
Les dirigeants et les employés des entreprises membres de GastroVaud bénéficient d’un soutien à hauteur de 60% des frais de cours
