G2 Chef d'établissement

• en cours d'emploi, modulaire
• 6 modules obligatoires et 1 module en option obligatoire
• 100 heures de cours, études personnelles et en groupes, réflexion des acquis en blocs compacts de 2-3 jours
• établissement d'un dossier de réflexion sur les acquis durant la formation.

Modules en option

• Restauration
• Art culinaire, compétence alimentaire
• "Foodmoduling"
• Achats
• Vente, événements
• "F&B-Controlling"

Hébergement

• Marketing en ligne
• Coopérations
• Marketing de l’offre
• Politique des prix
• "Yieldmanagement"

Restauration de système

• Systémique
• Gestion des processus
• Gastronomie de système
• L'individu dans le système

Module Marketing

• Tendances
• Concept de marketing
• Marketing mix

Module Gestion du personnel

• Psychologie au travail
• Gestion et communication
• Communication interculturelle
• Concept de gestion

Module Organisation d'entreprise

• Organisation de la structure et des processus
• Gestion de la qualité
• Gestion environnementale
• Architecture d`intérieure

Module Finances

• Comptabilité financière
• Calcul des coûts
• Budgétisation
• Fiscalité

Module Administration et droit

• Droit du travail, CCNT
• Salaires
• Administration du personnel
• Lois et prescriptions

Module Personnalité

• Technique d’apprentissage et de travail
• Technique de présentation
• Créativité et innovation "Life-Balance"
• Comportement professionnelle

Cadres de l’hôtellerie-restauration. Les chefs d’établissements dans la gastronomie de système et la gastronomie de marques, dans la petite et moyenne hôtellerie et dans la restauration, sont directement concernés grâce aux modules en option obligatoires. Ont accès à cette formation les personnes titulaires d’un certificat de capacité ou autre titre équivalent, des contrôles des acquis exigés et qui, en plus, peuvent attester de deux années d’expérience dans une fonction de direction. 

GastroSuisse
24 janvier -  5 julliet 2022
Av. Général-Guisan 42
1009 Pully
formationprof(at)gastrosuisse.ch

Ventilation des couts pour le Séminaire de chef d'établissement (G2)

Tarif de formation (sous réserve de modification):

• CHF 4’800.00    Modules obligatoires, inclus matériels
• CHF 1'100.00    pour 1 module obligatoire à option
• CHF    700.00    Examens de module
• CHF    900.00    Examen professionnel
• CHF  7500.00    Couts totaux

Subvention (exemple type avec subventions CCNT, sous réserve de modifications)

• CHF -2400        contributions de la CCNT (montant global)
• CHF -3300        contributions de la Confédération (50% des frais de cours imputables)
• CHF   -900        contribution des CCNT pour les examens professionnels

CHF 900           Total des frais pour participant avec CCNT

Les candidats qui ont réussi les examens de modules exigés et qui remplissent les conditions d’admission sont autorisés à se présenter à l’examen professionnel. Il se déroule à la fin de chaque séminaire. L’examen professionnel englobe les parties d’examen suivantes:

1. Etude de cas écrite englobant tous les modules
2. Examen oral englobant tous les modules
3. Dossier de réflexion sur les acquis élaboré pendant la formation
4. Examen oral sur la réflexion des acquis