Dans l’hôtellerie-restauration, l’application stricte des prescriptions d’hygiène est un point central. GastroSuisse s’engage pour que les dispositions légales et leur application soient adaptées à la restauration et aux PME. Le «Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration (BPHR)» définit des normes d’hygiène uniformisées et contraignantes pour l’ensemble de la branche. Les membres de GastroSuisse bénéficient en outre de documents pour l’auto-contrôle, comme la vérification des températures ou les plans de nettoyage ainsi que de notices sur l’hygiène et la sécurité alimentaires..
